Os diferentes tipos de vinhos gregos incluem vinhos com Denominação de Qualidade Superior, vinhos com Denominação de Origem Controlada e alguns vinhos bem conhecidos que são comumente consumidos pela população local. Existem inúmeras denominações na Grécia e cada uma produz seu próprio sabor e qualidade de vinho. Vinhos com Denominação de Qualidade Superior são tipicamente vinhos de mesa secos, enquanto aqueles com Denominação de Origem Controlada são vinhos doces de sobremesa. Embora os vinhos com denominação sejam bem conhecidos e frequentemente exportados, os residentes locais geralmente apreciam vinhos mais simples e comuns, como retsina e Agiorghitiko.
Os vinhos gregos com Denominação de Origem Controlada constituem os vinhos doces de sobremesa produzidos na Grécia. A produção de cada um desses vinhos deve ocorrer em uma região muito específica da Grécia. As uvas devem ser cultivadas nessa área e a produção do vinho em si deve seguir orientações específicas. Essas especificações rígidas conferem aos vinhos gregos de cada denominação um sabor único e distinto. Esses vinhos doces são tipicamente vinhos mais leves, como um vinho branco ou rosado, e às vezes vêm em versões espumantes ou sem gás.
Se um vinho grego tem uma denominação de qualidade superior, o vinho é geralmente um vinho de mesa seco e, na maioria das vezes, tinto. Esses vinhos também devem seguir especificações rígidas e usar uvas muito específicas de certas áreas. Os vinhos gregos com denominações de ambos os tipos também podem ser descritos por certas características do vinho, como seco ou semi-seco, doce ou semi-doce, bem como por sua cor. A denominação de um vinho, juntamente com suas características descritivas, dá aos consumidores uma boa ideia de como será o sabor do vinho.
Esses vinhos de maior prestígio são freqüentemente exportados e são vinhos gregos bem conhecidos, mas os vinhos mais apreciados pelo grego médio estão prontamente disponíveis e com muito menos exigências formais. Na verdade, esses vinhos populares são frequentemente produzidos por indivíduos ou pequenos negócios e podem até mesmo ser adquiridos em pequenas barracas ao longo da estrada.
Possivelmente, o mais conhecido desses vinhos comuns é o retsina, que é feito em branco ou rosa e geralmente é servido como o vinho de escolha nos restaurantes locais. Brusco é um vinho tinto da casa que também é comumente servido em restaurantes e em reuniões de amigos e familiares. Agiorghitiko é outro vinho tinto. Tem um ligeiro sabor a cereja e tem o nome de São Jorge. Xinomavro é conhecido como um vinho preto ácido por causa de seu sabor e cor escura.