Os nutrientes do leite de amêndoa são responsáveis por uma variedade de benefícios à saúde, desde a melhora da saúde do coração até ossos fortes e pele vital. Alguns dos nutrientes do leite de amêndoa ocorrem naturalmente nas amêndoas das quais a bebida é feita e outros são adicionados pelos fabricantes. Independentemente de como os nutrientes estão presentes, o leite de amêndoa é aclamado por conter cálcio, potássio, selênio, magnésio, riboflavina e ferro e vitaminas E, A e D.
O leite de amêndoa é considerado um substituto saudável para o coração do leite, porque contém muito pouco sódio e zero colesterol. A saúde do coração é ainda auxiliada por um dos nutrientes mais importantes no leite de amêndoa, o potássio. Alguns estudos demonstraram que o potássio reduz a pressão arterial elevada. Da mesma forma, as dietas ricas em potássio estão associadas a pacientes com níveis baixos e saudáveis de colesterol.
O cálcio é outro dos nutrientes mais essenciais do leite de amêndoa. Muitas pessoas que escolhem fontes de leite não lácteos estão preocupadas em não consumir cálcio suficiente e, conseqüentemente, preocupam-se com a saúde dos seus ossos. O leite de amêndoa produzido comercialmente é frequentemente fortificado com cálcio suficiente para uma porção igual a aproximadamente 45% da ingestão diária recomendada. Este nutriente, junto com o magnésio e a vitamina D que também são encontrados no leite de amêndoa, é fundamental para a força e a saúde dos ossos e está associado à prevenção de doenças como a osteoporose.
Alguns outros nutrientes notáveis no leite de amêndoa são a riboflavina e o ferro. Ambos os nutrientes são essenciais para o crescimento e a força muscular. A riboflavina e o ferro são nutrientes necessários para o metabolismo das proteínas, de que o corpo necessita para a reparação e desenvolvimento eficientes das fibras musculares.
A vitamina E é encontrada no leite de amêndoa em níveis bastante elevados e, às vezes, até 50% da ingestão diária recomendada pode ser encontrada em uma porção. Esta vitamina por si só é um poderoso antioxidante que protege o corpo dos danos dos radicais livres. Também é necessário para a síntese eficaz da vitamina A, que é outro dos nutrientes do leite de amêndoa. A visão saudável está associada à ingestão adequada de vitamina A. As vitaminas E e A estão intimamente associadas a uma pele saudável e brilhante.
Todas as principais vitaminas encontradas no leite de amêndoa – vitaminas A, E e D – são antioxidantes que ajudam a estimular o sistema imunológico e combater os danos dos radicais livres. Os radicais livres são fatores ambientais que podem danificar as células humanas e causar sintomas de envelhecimento, câncer e uma variedade de outras doenças. Acredita-se que o selênio encontrado no leite de amêndoa também atue como um antioxidante e combata o acúmulo de radicais livres no corpo humano.