O mundo dos doces pode ser um lugar desconcertante, com uma miríade de distinções entre criações de aparência semelhante e sabor semelhante. Tortas e tortas são pastéis que possuem uma crosta e um recheio doce ou salgado. Existem, no entanto, algumas diferenças entre tortas e tortas. A forma é a distinção predominante entre esses dois bolos. A espessura da crosta, os métodos de preparação e o aspecto final também distinguem tartes de tartes.
As tortas geralmente são redondas com bordas inclinadas. Uma forma de torta padrão ou prato de torta geralmente tem 9 polegadas (cerca de 22 cm) de diâmetro e 1.5 a 2 polegadas (cerca de 4 a 5 cm) de profundidade, com uma borda plana ou estriada ao redor da borda do prato. As bandejas para tortas geralmente são feitas de metal, cerâmica ou vidro Pirex. A crosta da torta é feita grande o suficiente para preencher o fundo e as laterais da forma e cobrir a borda. Uma vez que o recheio é adicionado, a crosta da torta é cortada em um círculo ao redor da borda e pressionada na borda estriada.
Uma assadeira de torta pode ter qualquer formato, incluindo quadrado, redondo, oval ou oblongo e tem entre 4 e 12 polegadas (10 e 30 cm) de diâmetro ou comprimento, dependendo do formato. As tortas também costumam ser feitas em uma forma de flan em forma de anel. As formas para tortas são geralmente mais rasas do que as para tortas e têm entre 3/4 de polegada (cerca de 2 cm) e 2 polegadas (cerca de 5 cm) de profundidade. As formas para tortas são quase sempre feitas de metal e têm lados retos, bordas afiadas e fundo removível.
Uma torta tem uma crosta que cobre o fundo, as laterais e a borda da forma. Freqüentemente, uma torta terá uma crosta com um padrão de treliça ou uma crosta completa por cima também, embora tortas com a parte superior aberta também sejam comuns. As tortas têm crosta na parte inferior e às vezes nas laterais, mas raramente cobrem a parte superior. As duas crostas geralmente são um pouco diferentes também. A crosta da torta geralmente tem textura leve, escamosa e crocante, enquanto a crosta azeda costuma ser mais quebradiça e firme – e geralmente um pouco mais espessa.
A apresentação do serviço também é um pouco diferente entre tortas e tortas. O fundo removível nas bandejas de torta permite que a massa seja removida de forma limpa e colocada em um prato. Como alternativa, as tortas podem ser assadas em uma assadeira com um anel de massa como suporte, o que também permite a remoção limpa. As tortas são comumente servidas no prato em que foram assadas.