Lattuga e cavolo sono due verdure che, a seconda del tipo, possono sembrare molto simili. Nonostante il loro aspetto, tuttavia, non sono in realtà gli stessi. La differenza principale tra queste verdure è che provengono da due diverse famiglie di piante. Mentre questa è la differenza più significativa, ci sono anche altre differenze tra loro. Ciò include i loro valori nutrizionali e il modo in cui vengono mangiati.
Il cavolo è un ortaggio a foglia che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Esistono diverse varietà di cavoli, tuttavia i più comuni includono il rosso, il verza e il cavolo verde. Come il cavolo, anche la lattuga è un ortaggio a foglia, ma fa parte della famiglia delle Asteraceae. Sebbene esistano molte varietà diverse di lattuga, ci sono quattro gruppi o tipi principali in cui rientrano. Questi tipi sono allentati, butterhead, romaine e crisphead.
La differenza tra lattuga e cavolo può anche essere vista nel valore nutrizionale di ciascuno. Mentre entrambe le verdure sono considerate nutrienti, sono salutari in diversi modi. La maggior parte dei tipi di lattuga ha meno calorie e più vitamina A e potassio rispetto al cavolo. In alternativa, il cavolo in genere ha più vitamina C e fibra rispetto alla maggior parte dei tipi di lattuga.
Naturalmente, il valore nutrizionale di ciascuno dipende dal tipo esatto di lattuga o cavolo che viene consumato. Quando si tratta di lattuga romana, una tazza di foglie tritate ha circa otto calorie, 4094 UI di vitamina A, 11 mg di vitamina C, 116 mg di potassio e un grammo di fibra. In confronto, una tazza di cavolo verde crudo tritato ha circa 21 calorie, due grammi di fibre, 29 mg di vitamina C, 219 mg di potassio e 152 UI di vitamina A.
Quando si tratta di preparare lattuga e cavolo, il cavolo è in genere il più versatile delle due verdure. Mentre entrambi possono essere consumati in vari modi, la lattuga viene spesso consumata cruda in insalata, su sandwich o come contorno per alcuni tipi di alimenti come i tacos. Il cavolo viene spesso consumato dopo essere stato cotto a vapore, bollito, fritto, brasato o saltato. Oltre alla cottura, il cavolo può anche essere consumato crudo. L’insalata di cavoli è un popolare contorno che viene preparato con cavolo crudo.
Un’altra differenza tra lattuga e cavolo è in termini di odore. La maggior parte delle persone non associa la lattuga a nessun tipo di odore, tuttavia molte persone pensano che il cavolo sia una verdura maleodorante quando viene cotto. L’odore simile allo zolfo che può venire dal cavolo si verifica in genere solo a causa della cottura eccessiva.