Il rapporto tra scienza dell’alimentazione e nutrizione umana è importante. In primo luogo, informa le persone su come seguire una dieta equilibrata, sulla varietà di alimenti di cui hanno bisogno per una salute ottimale e sul modo in cui determinati nutrienti e vitamine lavorano insieme in modo benefico. Inoltre, la scienza dell’alimentazione e la nutrizione possono aiutare a determinare il modo in cui vengono sviluppati determinati integratori alimentari o persino farmaci da prescrizione, ed è un aspetto significativo nella ricerca biochimica e nell’ingegneria chimica. Lo studio della scienza dell’alimentazione, che comprende anche metodi di conservazione e preparazione, è importante per la salute della popolazione mondiale.
La connessione tra scienza dell’alimentazione e nutrizione umana è evidente nella vita di tutti i giorni. Poiché i ricercatori hanno dedicato del tempo alla scoperta dei componenti del cibo, come varie vitamine e sostanze nutritive e diversi aspetti tra cui proteine, grassi e carboidrati, i consumatori possono guardare le etichette degli alimenti e apprendere esattamente cosa c’è negli alimenti che stanno mangiando. Possono calcolare la quantità di proteine che hanno consumato in un giorno, tenere traccia del loro apporto calorico e apportare modifiche dietetiche per perdere peso o affrontare problemi medici specifici come il colesterolo alto, tutto grazie ai progressi compiuti nella scienza dell’alimentazione, nella nutrizione e nello studio dei suoi effetti sul corpo.
Un altro aspetto importante dello studio della scienza dell’alimentazione e della nutrizione umana è il modo in cui gli alimenti ei loro componenti interagiscono tra loro. Ad esempio, il corpo può assorbire determinate vitamine e minerali in modo più efficace quando vengono combinati con altre vitamine e minerali; la vitamina D e il calcio, ad esempio, godono di un’eccellente relazione simbiotica nel corpo. Altri studi possono determinare come cambiano gli alimenti quando vengono preparati o conservati in un certo modo. Questi tipi di studi sugli alimenti possono essere molto utili per la salute umana in generale, soprattutto quando si studia come applicare questi principi a livello globale, al fine di ridurre la fame nel mondo e la malnutrizione.
Ancora un’altra applicazione della scienza dell’alimentazione e della nutrizione umana è nelle industrie degli integratori alimentari e farmaceutiche, così come per i legislatori e i lobbisti che cercano di stabilire standard nutrizionali nelle scuole o per le raccomandazioni generali del governo. I ricercatori possono studiare gli alimenti con l’intento di determinare quanto di un determinato alimento è sano e/o dannoso. I critici sottolineano l’importanza di mantenere questa ricerca separata dalla pressione delle grandi imprese e di garantire che la scienza dell’alimentazione e la nutrizione umana siano effettivamente basate su una solida scienza, non sul desiderio di maggiori entrate da alcuni produttori di alimenti o produttori di farmaci.