Progettato da Pierre Eugene du Simitiere, il sigillo dello stato del New Jersey è stato considerato e approvato dal legislatore del New Jersey nel maggio del 1777. I simboli utilizzati nel suo design riflettono gli atteggiamenti sociali e politici della popolazione del New Jersey in quel momento. Nel corso degli anni, i vari elementi del disegno hanno mantenuto la loro rispettiva collocazione all’interno del sigillo, mentre sono state apportate lievi modifiche a molti dei simboli. Queste modifiche sono state codificate dal legislatore statale nella risoluzione congiunta 8 delle leggi del 1928. Le modifiche del 1928 hanno segnato la prima volta che l’anno dello stato del New Jersey – 1776 – è stato mostrato per la prima volta utilizzando numeri arabi.
Il sigillo di stato del design del New Jersey è stato approvato dal legislatore in un incontro tenutosi presso l’Indian King Tavern a Haddonfield. Di forma circolare, incorporava cinque simboli che avevano un significato per i primi leader del New Jersey e porta il testo “IL GRANDE SIGILLO DELLO STATO DEL NEW JERSEY” intorno al suo perimetro superiore. Una testa di cavallo e un elmo appaiono nella parte superiore centrale del sigillo. Queste cifre simili a creste riflettono lo status indipendente del New Jersey come stato e parlano della sua precoce adozione della Costituzione degli Stati Uniti. Immediatamente sotto l’elmo c’è uno scudo contenente tre aratri, che riflette l’attività agricola del New Jersey.
La figura femminile che fiancheggia lo scudo a destra è la dea romana Cerere, protettrice del grano, che culla una cornucopia che simboleggia anche la preoccupazione del New Jersey per l’agricoltura e le abbondanti colture. La figura femminile a sinistra dello scudo è una rappresentazione della Libertà, un tema di design molto popolare nell’America post-coloniale. Indossa un cosiddetto “berretto della libertà” che rappresenta l’indipendenza degli Stati Uniti e del New Jersey dalla Gran Bretagna appena conquistata. Il rotolo che appare sotto lo scudo contiene il motto dello stato – Libertà e prosperità – insieme all’anno 1776, l’anno della statualità del New Jersey.
Nel corso degli anni dalla sua creazione originale, il sigillo di stato del New Jersey ha subito una serie di sottili cambiamenti. Entrambe le figure femminili hanno distolto lo sguardo dallo scudo nella versione originale del sigillo di stato del New Jersey, mentre, a partire dal 2011, si trovano di fronte allo spettatore. A partire dal 2011, la figura di Liberty tiene un bastone nella mano destra, mentre il sigillo originale mostrava che lo teneva nell’incavo del braccio sinistro. L’apertura della cornucopia o cesto di cibo tenuto dalla figura di Cerere nel sigillo originale era rivolta verso il suolo, dove ora lo tiene rivolto verso l’alto.