I sostituti dell’uovo hanno reso possibile agli amanti del colesterolo di godersi ancora cibi che contengono uova. Inoltre, alcuni sostituti dell’uovo consentono persino ai soggetti allergici all’uovo di mangiare cibi a base di uova. Naturalmente, oggi sul mercato esistono diversi tipi di prodotti sostitutivi delle uova. La ragione per andare con un sostituto piuttosto che la cosa reale influenzerà quale tipo di sostituto dell’uovo dovrebbe essere scelto.
Uno dei principali vantaggi dei sostituti disponibili per le uova è che il tuorlo manca completamente dalla miscela. Questo è importante per coloro che vogliono abbassare i livelli di colesterolo, poiché la maggior parte del colesterolo presente nelle uova è nel tuorlo. Tuttavia, l’albume viene conservato per un tipo di sostituto per le uova. Nel tipo liquido e congelato, l’albume viene combinato con altri ingredienti per creare un gusto e una consistenza non dissimili da un uovo. Per chi soffre di allergie alle uova, questo tipo di sostituto dell’uovo non è sicuro.
Tipicamente, il sostituto congelato impiegherà ingredienti come latte scremato, tofu, colorante alimentare giallo, aromi artificiali all’uovo e qualche forma di amido. Spesso, i sostituti congelati per le uova funzionano molto bene con uova strapazzate, torte e torte e come legante nelle casseruole per la colazione. La durata di conservazione dei sostituti liquidi e congelati per le uova è notevolmente inferiore rispetto alle uova reali, ma i benefici per la salute valgono spesso la differenza.
La seconda forma comune di sostituto dell’uovo è l’uovo in polvere. Senza albumi inclusi, i sostituti dell’uovo in polvere hanno una durata di conservazione molto più lunga. Generalmente, il pacchetto non richiede refrigerazione, anche se è una buona idea conservare le uova in polvere in un armadio fresco e asciutto e in un contenitore a prova di aria. Come le loro controparti liquide, anche i sostituti delle uova in polvere contengono amido e aromi e coloranti artificiali. L’estratto di lievito viene anche aggiunto nelle uova in polvere, insieme alla gomma naturale per fornire una consistenza all’uovo quando la miscela in polvere viene combinata con acqua. I sostituti in polvere per le uova funzionano molto bene con le uova strapazzate, le omelette e le ricette.
Entrambe le forme di sostituti dell’uovo sono pastorizzate e spesso sono disponibili nei supermercati. Molti negozi di forniture per ristoranti porteranno sacchetti più grandi del mix di uova in polvere, mentre i supermercati spesso preferiscono contenitori più piccoli di sostituti liquidi congelati per le uova. Mentre entrambe le alternative sono più costose delle uova, rendono possibile per le persone che non possono mangiare o che desiderano evitare l’uso delle uova di godere ancora di tutti i loro cibi preferiti senza preoccuparsi di alcun tipo di impatto sulla loro salute.