La prima cosa da considerare quando si griglia la coscia di pollo è se si dispone di pollame disossato o osseo, poiché ciò influirà sul tempo di cottura. Un’altra considerazione importante è quale aroma si desidera aggiungere al pollo. Marinare le cosce di pollo in frigorifero durante la notte o poche ore prima della cottura alla griglia può creare un risultato delizioso e tenero. Se hai intenzione di preparare i pezzi di pollame su una griglia all’aperto, ma il maltempo o altri vincoli rendono questa opzione meno accattivante, le cosce di pollo alla griglia possono essere un’ottima alternativa.
Mentre il pollo alla griglia non ha lo stesso sapore alla brace del pollame alla griglia all’aperto, l’uso di una varietà affumicata di salsa barbecue alla fine del tempo di cottura può creare un sapore simile. L’aggiunta di salsa troppo presto quando si cuociono le cosce di pollo può causare bruciature a causa della quantità solitamente pesante di zucchero o miele nella salsa. Iniziare con cosce di pollo marinate e girarle spazzolando su una miscela da imbastire prima di aggiungere la salsa barbecue può aiutare ad aggiungere sapore in più prevenendo la combustione.
Puoi usare esattamente gli stessi ingredienti sia per la marinata che per la salsa imbalsamata. Dato che le cosce di pollo crude si immergeranno nella marinata, non è una buona idea usare la marinata rimasta come salsa da imbastire. Invece, un po ‘di marinata può essere riservata prima che il resto venga usato sul pollame crudo per spennellare le cosce di pollo alla griglia durante la cottura. È possibile utilizzare burro fuso o olio da cucina nella salsa marinata / imbastita. Si possono anche aggiungere aceto di vino, aglio tritato, senape in polvere ed erbe o condimenti a scelta.
Grigliare le cosce di pollo può renderle più croccanti e più dorate della cottura al forno, ma poiché il calore del forno richiesto è molto più elevato, dovrai tenere costantemente d’occhio il pollame da cucina. Stare in cucina e osservare da vicino e girare le cosce di pollo alla griglia in modo che diventino croccanti senza bruciare è cruciale per un risultato finale di successo. Il tempo esatto necessario dipenderà dal forno, dalla distanza della resistenza della coscia di pollo e dal numero di pezzi che cuocerai contemporaneamente.
Di solito, la griglia deve essere posizionata a circa 8-10 pollici (20-25 cm) dall’elemento riscaldante del forno. Se non si dispone di una padella per griglia, è possibile utilizzare un cestello per grigliare per alimenti e alimenti con una teglia per biscotti posizionata sotto. Le cosce di pollo marinate devono essere girate usando una pinza di metallo ogni 7-10 minuti circa e imbastite con marinata extra, ma anche salsa barbecue all’ultima svolta. Come regola generale, le cosce di pollo disossate tendono a cuocere tra i 20-30 minuti, mentre i pezzi di osso possono richiedere altri 10 minuti. Il modo più accurato per essere sicuri che le cosce di pollo alla griglia siano cotte è assicurarsi che non vi sia alcun segno di un colore rosa e che i succhi scappino.