I muffin alle zucchine sono muffin dolci o salati con pezzi di zucchine tritate mescolate al loro interno. Chiamate anche zucchine o zucchine, le zucchine sono una zucca estiva morbida e verde con un sapore delicato. Queste verdure sono generalmente molto succose, conferendo molta muffin alle zucchine. Questa pasticceria può contenere una varietà di sapori diversi, da indulgentemente dolce a salato e speziato. I sapori sono quasi interamente all’altezza del cuoco.
Un lotto di muffin alle zucchine generalmente contiene solo una o due piccole zucchine. Il cuoco in genere sbuccia e lava la zucca, tagliando le estremità del gambo e della fioritura. Le zucchine vengono quindi grattugiate a pezzi sottili, di solito su una grattugia. Può anche essere tritato a mano, anche se molti cuochi lo trovano dispendioso in termini di tempo. In entrambi i casi, la zucca deve essere trasformata in pezzi molto piccoli in modo che si distribuisca uniformemente attraverso la pastella per muffin.
Le zucchine tritate possono essere aggiunte a quasi tutte le ricette di muffin, ma il cuoco in genere deve adattarsi alla quantità di liquido nella zucca. Omettere circa un terzo del liquido nella ricetta o allungare il tempo di cottura, di solito funziona bene. Ad esempio, se la ricetta da modificare richiede 3 parti di latte e deve essere cotta per 30 minuti, il cuoco ha due opzioni. Lui o lei può usare solo 2 parti di latte o cuocere i muffin per un massimo di 40 minuti. Una modifica dovrebbe essere abbondante, quindi sia l’omissione del liquido che l’allungamento del tempo di cottura possono provocare muffin secchi con zucchine.
I muffin di zucchine dolci possono contenere una grande varietà di sapori. Alcuni dei più comuni includono cannella, gocce di cioccolato, arance e frutta secca. Un muffin di zucchine estivo potrebbe includere mandarini tritati e una glassa di crema di formaggio lemony sulla parte superiore. I pasticcini autunnali possono combinare cannella con carote e mele grattugiate. Coloro che si orientano verso i sapori invernali potrebbero provare ribes e ciliegie o albicocche secche. I cuochi possono anche aggiungere zucchine tritate e noci o mandorle tritate alla pastella per un muffin molto semplice.
Alcuni tipi di muffin alle zucchine non sono affatto dolci, ma piccanti o salati. Questi muffin contengono spesso formaggio, pomodori secchi, peperoni tritati e condimento di chipotle. Un muffin di zucchine denso e pesante potrebbe anche contenere pancetta sbriciolata e cipolle tritate. Altre versioni potrebbero includere la salsa marinara o un tocco di pesto nella pastella. Un muffin denso di verdure potrebbe contenere anche zucca gialla, mais e jalapenos. Questo tipo di muffin alle zucchine viene spesso servito con zuppe salate, stufati o peperoncino e può fare una colazione veloce.