Esistono diversi tipi di conserve di frutta che variano per composizione e metodo di conservazione. Le conserve di frutta sono prodotte in tutto il mondo e utilizzate in vari modi. Molte persone hanno familiarità con l’uso delle conserve di frutta come dolci da spalmare per prodotti da forno, ad esempio, ma le conserve possono anche essere usate come condimenti per cibi salati e come ingredienti nelle torte e in una varietà di altri piatti. Molti mercati offrono una gamma di diversi tipi di conserve di frutta per soddisfare le esigenze dei consumatori.
Alcune persone usano il termine “conserve” per riferirsi a un tipo specifico di conserve di frutta. In questo senso, le conserve sono frutti interi leggermente cotti in zucchero e acqua e in scatola così come sono, con l’intento di essere mangiati interi. Questi frutti interi possono essere usati in vari modi e hanno un sapore naturalmente dolce e fresco. Un concetto strettamente correlato è il confit, un frutto conservato immergendo i frutti in ripetuti cambi di sciroppo di zucchero in modo che lo zucchero penetri nel frutto e funga da conservante. Confit è spesso fatto con piccoli frutti interi come fragole e ciliegie, o segmenti di frutti più grandi come le arance.
Altri tipi di conserve di frutta sono prodotti tagliando e trasformando la frutta in qualche modo. La marmellata è un tipo di frutta conservata a base di frutta intera che è stata frantumata o tagliata a pezzi e cotta in acqua e zucchero per rilasciare la pectina naturale nel frutto, facendo sì che la marmellata si solidifichi in una massa. Quando vengono utilizzati più frutti o vengono aggiunte le noci, la marmellata si trasforma in conserve. Il burro di frutta è uno stile di conserve di frutta prodotto forzando la frutta cotta attraverso un setaccio a grana molto fine per generare una conserva cremosa con una consistenza uniforme.
Quando le conserve di frutta sono fatte senza zucchero, sono conosciute come spalmabili di frutta. Poiché gli spread di frutta mancano delle proprietà conservanti dello zucchero, molti di essi hanno vita breve e devono essere utilizzati rapidamente, ma hanno un sapore più fresco. La cagliata di frutta viene prodotta cucinando tuorli d’uovo, succo di frutta e zucchero per creare una crema ricca e molto saporita. Più comunemente, gli agrumi come limoni e lime sono usati per fare la cagliata di frutta.
La marmellata d’arance è un tipo speciale di confettura di frutta che ha lo scopo di portare un bordo amaro insieme al sapore dolce previsto. Tradizionalmente, gli agrumi come l’arancia di Siviglia sono usati per fare la marmellata e la diffusione è robusta e piuttosto secca. La gelatina è un’altra voce nell’elenco dei tipi di conserve di frutta, prodotta con succo di frutta o liquido lasciato indietro dopo che sono stati fatti altri tipi di conserve di frutta. La gelatina include pectina aggiuntiva, assicurando che il succo si fissi in una massa solida.