Il kefir è una bevanda fermentata a base di latte e ha la consistenza dello yogurt liquido. I probiotici, o batteri sani, contenuti nel kefir migliorano il sistema digestivo e il sistema immunitario. Bere kefir è anche un modo sano per assumere calcio, importante per ossa e denti forti, oltre a proteine e vitamine importanti. Il kefir è composto da starter di kefir in polvere o da grani di kefir formati da batteri e lieviti benefici.
Il sistema digestivo richiede batteri benefici per funzionare correttamente. La flora intestinale sana può essere eliminata dagli antibiotici, lasciando il sistema digestivo indebolito. Quando i batteri nocivi si accumulano nel sistema digestivo a causa di una dieta squilibrata e di una cattiva salute, abbassano i livelli dei batteri benefici. Uno dei vantaggi del kefir è la sua capacità di sostituire e migliorare i livelli di flora intestinale sana, che attacca e sostituisce i batteri nocivi. Una porzione di kefir fornisce all’intestino miliardi di batteri benefici in quantità tipicamente superiori allo yogurt normale.
I probiotici, il nome delle colture batteriche vive presenti nel kefir e in altri alimenti fermentati, migliorano il sistema immunitario aiutando il corpo a rispondere ai batteri nocivi. La diarrea causata da una cattiva alimentazione, antibiotici o viaggi, ad esempio, può essere migliorata con i probiotici presenti nel kefir. Uno dei vantaggi del kefir è la sua capacità di lenire e trattare la sindrome dell’intestino irritabile e può aiutare a prevenire anche le infezioni vaginali da lieviti e le infezioni della vescica.
Il kefir è fatto con latte fermentato. I grani di kefir, o starter di kefir in polvere, vengono mescolati nel latte. I grani di Kefir sono una colonia gelatinosa composta da 30 diversi microrganismi benefici. Uno dei vantaggi del kefir è che i grani vivono per sempre con la cura adeguata. Una volta ottenuti i grani di kefir, questa bevanda può essere preparata a tempo indeterminato con una scorta di latte.
Il calcio è un minerale dietetico importante per la costruzione e il mantenimento di ossa e denti forti. È anche importante per il tono muscolare, la regolazione del battito cardiaco e la salute generale del sistema nervoso. I benefici del kefir includono un alto contenuto di calcio. Una porzione di kefir fornisce il 30 percento dell’assunzione giornaliera raccomandata di calcio. Bere kefir aiuta anche il corpo ad assorbire il calcio da altri alimenti.
Il kefir ha un sapore piccante ed è naturalmente leggermente gassato. Per ottenere i benefici del kefir, può essere aggiunto ai frullati, mescolato alla frutta o consumato al naturale. È una buona fonte di proteine, con 3/4 di tazza (circa 6 once) di kefir che forniscono circa 10 grammi di proteine. Insieme all’alto contenuto di proteine e calcio, il kefir fornisce anche vitamina B12, magnesio, acido folico e riboflavina pur essendo a basso contenuto calorico.