Il muesli senza glutine è un piatto per la colazione servito con fiocchi di avena crudi o semole di avena, noci, semi, latte fresco e vari dolcificanti e spezie per esaltarne il sapore generale. Alcuni soggetti che seguono una dieta priva di glutine possono consumare l’avena in muesli regolari se non soffrono di celiachia; tuttavia, questo varia da individuo a individuo. Poiché la maggior parte dell’avena commercializzata è prodotta con prodotti a base di grano, la maggior parte dei muesli venduti o prodotti non può essere consumata da persone celiache. I muesli devono essere fatti usando avena cruda e certificata senza glutine per essere sicura per chi ha intolleranza al glutine.
Il muesli normale, un prodotto per la colazione sano e comune a base di avena cruda e bagnata, è spesso molto basso contenuto di glutine, una proteina presente nel grano, a malapena e nella segale. L’avena è naturalmente priva di glutine; tuttavia, durante la lavorazione, l’avena viene spesso contaminata crociata con grano e altri cereali contenenti glutine. Ciò può portare a reazioni avverse nei soggetti con intolleranza al glutine e presentare seri problemi a coloro che soffrono di celiachia. Il muesli senza glutine è prodotto con avena senza glutine certificata che è stata lavorata in una struttura priva di grano e altri alimenti contenenti glutine.
Alcune ricette di muesli senza glutine includono una piccola porzione di avena, usando frutta, noci e semi, oltre a panna fresca o latte, per fornire più volume al piatto. Con questo tipo di muesli, può essere possibile per un individuo con una tolleranza maggiore per il glutine consumarlo senza sperimentare effetti negativi. I muesli senza glutine preconfezionati e preconfezionati devono essere etichettati come privi di glutine ed essere certificati prima che chiunque abbia un alto livello di intolleranza al glutine o celiachia possa mangiarlo. Più spesso, i muesli senza glutine conterranno anche frutta secca per aggiungere più volume al piatto e ridurre la dipendenza da un’alta percentuale di avena.
I muesli senza glutine possono essere fatti abbastanza facilmente senza alcuna forma di avena. Le semole di grano saraceno e il riso integrale possono essere usate al posto dell’avena nella maggior parte delle ricette di muesli. Questi ingredienti devono essere cotti per essere consumati, eppure sono alternative naturali prive di glutine che di solito non vengono lavorate con il grano. Altre alternative all’avena includono semi di lino imbevuti e macinati e quinoa imbevuta e cotta. Non è insolito che le versioni senza glutine di muesli includano queste alternative all’avena, in quanto riduce il rischio di consumare anche tracce di glutine.