Nella cucina tailandese, gli spaghetti ubriachi sono un popolare piatto di spaghetti di riso. Il cibo è composto da noodles larghi trattati con salsa di soia, aglio, salsa di pesce e altri condimenti. In genere contiene una sorta di elemento di carne o tofu come proteina, oltre a germogli di soia.
Un malinteso comune sui noodles ubriachi è che il pasto è fatto con alcool. Questo non è in genere il caso. Invece, la maggior parte delle persone afferma che il nome del pasto si riferisce alla piccantezza che tende ad avere, facendo bere pesantemente ai commensali per combattere il caldo. Altri nomi per il piatto includono pad kee mao o pad kimao.
Per essere ufficialmente considerata un piatto di noodle ubriachi, la ricetta deve contenere una sorta di basilico tailandese. Il basilico santo è la scelta più comune e tradizionale. Tuttavia, è possibile utilizzare anche il basilico dolce. Anche l’aceto e la salsa di ostriche sono spesso usati, anche se le ricette non richiedono che siano considerate tagliatelle da ubriaco. Lo zucchero e altri dolcificanti possono essere aggiunti anche per un tocco di dolcezza.
La polvere di peperoncino è una spezia comune usata per aromatizzare i noodles ubriachi. Molte altre spezie, in particolare quelle calde, sono spesso utilizzate. Alcuni chef includono anche peperoncini interi, così come altre verdure, come pomodori, mais per bambini e peperoni verdi. I grani di pepe sono un altro ingrediente popolare che la maggior parte dei cuochi include. Gli occidentali che desiderano fare pad kee mao di solito possono trovare gli ingredienti necessari in un negozio di alimentari asiatico.
Le tagliatelle ubriache sono fatte mescolando friggendo gli ingredienti insieme. La sua composizione è molto simile al piatto noto come phat si lo, un cibo di strada cinese che consiste degli stessi noodles larghi trattati con altri elementi, come varie spezie e verdure. Altri piatti simili includono khao phat khimao e riso fritto ubriaco.
I piatti sono di solito usati per servire questi spaghetti. Dal momento che sono spesso usati per completare carni o altri alimenti, i cibi voluminosi assorbono in genere la maggior parte dell’umidità, se presente, dei noodles preparati. Le ciotole, tuttavia, possono rendere il cibo più facile da mangiare, soprattutto se non è mescolato con carne o molte verdure.
I cinesi che vivono in Laos e in Thailandia hanno reso le tagliatelle ubriache un pasto popolare. I noodles sono spesso serviti con frutti di mare in queste zone. Il nome originale cinese del piatto si traduce letteralmente in “soffriggere e qualcuno a cui piace bere troppo”. Alcune credenze locali sui noodles ubriachi in queste aree includono che è un buon sollievo per i postumi di una sbornia e che è un buon piatto da servire con bevande alcoliche, proprio come le tapas spagnole.