L’intossicazione alimentare è una serie di sintomi che si verificano a seguito del consumo di cibo contaminato da batteri. Esistono molti tipi di contaminazione batterica che possono causare intossicazione alimentare, tra cui E. coli, Salmonella e Staphylococcus. L’avvelenamento si verifica spesso se il cibo viene maneggiato in modo improprio, poco cotto o lasciato fuori per troppo tempo; quindi uno dei modi migliori per evitare i seguenti segni di intossicazione alimentare è assicurarsi che il cibo sia cotto e maneggiato correttamente.
Entro diverse ore dall’ingestione di cibo contaminato, possono iniziare a comparire segni di intossicazione alimentare. I sintomi più comuni sono legati allo stomaco, tra cui nausea, mal di stomaco, gas o una sensazione generale di fastidio allo stomaco. Spesso, vomito e diarrea si verificano poco dopo i primi sintomi. Tutti questi sintomi possono durare diversi giorni e di solito si risolvono da soli. Tuttavia, si raccomanda spesso un attento monitoraggio dell’intossicazione alimentare, poiché alcuni casi di intossicazione alimentare possono includere sintomi aggiuntivi e possono persino comportare complicazioni gravi o fatali.
Altri segni comuni di intossicazione alimentare includono dolori muscolari o debolezza, intorpidimento o sensazione di formicolio alle mani e ai piedi. In alcuni casi, può comparire una febbre bassa, ma di solito non dura più di 24 ore. Alcuni esperti consigliano di chiamare un medico o un operatore sanitario se il vomito o la febbre durano più di un giorno o si sviluppano altri sintomi.
La comparsa di alcuni segni di intossicazione alimentare può fornire indizi sui batteri specifici che causano la malattia. Il botulismo in genere include problemi di vista, come offuscamento e visione doppia. Grandi quantità di sangue nelle feci possono indicare salmonella o E. coli. Problemi alla vista, confusione, sintomi neurologici, paralisi o sangue considerevole nelle feci sono tutti considerati sintomi gravi che possono richiedere cure mediche immediate.
Se compaiono sintomi di intossicazione alimentare in seguito al consumo di pesce o crostacei, occorre prestare particolare attenzione. Pesce e crostacei possono contenere tossine che non possono essere eliminate attraverso una corretta cottura o una corretta manipolazione. Se i segni di intossicazione alimentare, in particolare sintomi neurologici, intorpidimento o paralisi, si verificano dopo aver consumato frutti di mare, alcuni esperti suggeriscono di contattare un medico.
Molti casi di intossicazione alimentare sono lievi e possono essere facilmente curati a casa. A causa della perdita di liquidi dovuta a vomito e diarrea, occorre prestare attenzione per evitare la disidratazione. Alcune persone raccomandano di bere solo acqua all’inizio, ma altre suggeriscono bevande sportive con elettroliti aggiunti per sostituire i minerali in tracce nel corpo. Per ridurre i sintomi di nausea e stomaco, in alcuni casi possono essere utili farmaci da banco. Il cibo dovrebbe essere reintrodotto gradualmente, iniziando con cibi semplici come cracker o toast.