Chiunque sia sensibile al glutine conosce la miseria che può causare l’ingestione accidentale di glutine. Ciò è particolarmente vero per le persone che soffrono di celiachia, una malattia autoimmune in cui l’infiammazione dell’intestino tenue causata dal glutine può provocare tremendi dolori e malassorbimento nutrizionale. Poiché il glutine si nasconde in tutto, dalla zuppa in scatola alle noci, trovare piatti di pollo senza glutine può essere una sfida. Con un po ‘di preprogrammazione, tuttavia, è possibile creare casseruole, zuppe e marinate di pollo senza glutine.
È importante per il cuoco senza glutine leggere non solo le etichette, ma fare delle ricerche approfondite su ciò che realmente accade negli alimenti trasformati. Il glutine gioca peekaboo con gelato, ad esempio, e molti tipi di yogurt contengono glutine, così come la maggior parte delle salse di soia e della birra. L’offesa migliore è una buona difesa, e questo significa che i piatti a base di pollo preparati con cibi freschi e non trasformati sono molto probabilmente privi di glutine.
Il pollo senza glutine più semplice è quello che è stato semplicemente arrostito. Mettere un po ‘di rosmarino, un paio di spicchi d’aglio e mezzo limone nella cavità profumerà dolcemente la carne. Servito con un’insalata e un grano senza glutine come la quinoa lasceranno tutti soddisfatti e felici.
I cuochi occupati che hanno cotte pazze su fornelli elettrici lenti possono trovare una miriade di ricette di pollo senza glutine. Un fantastico pollo asiatico si unisce rapidamente combinando zenzero tritato, scalogno e aglio con salsa di soia senza glutine, senza glutine, un filo di miele e una spruzzata di sake che versa su pezzi di pollo infilati in una pentola a cottura lenta.
Il pollo al forno in stile caraibico si fa strada verso il tavolo da pranzo dopo aver fatto una bella infornata bagnata con senape di Digione, un po ‘di cipolla, un dolcificante e succo d’arancia appena spremuto. I cuochi creativi possono aggiungere altra frutta come fette di pesca fresche o mele a dadini.
Un’altra delizia a sud del confine è Asopao de Pollo. Questo piatto di pollo senza glutine invita prosciutto e pancetta nello stufato di pollo insieme a cipolle, pomodori freschi da giardino, carote e altre verdure. I capperi aggiungono un po ‘di brio e Romano di buona qualità o altri formaggi grattugiati ammorbidiscono bene il piatto. Servito con riso integrale, Arborio o un altro tipo di riso, è un pasto senza glutine che otterrà il massimo dei voti.
Le fredde notti invernali sembreranno un po ‘più calde sopra una ciotola di chili di pollo nero senza glutine. I pomodori in umido fatti in casa fanno un cha-cha con fagioli neri precotti e pollo cotto a dadini. Cumino, origano e coriandolo aggiungono dimensione allo zing prodotto da un pizzico di salsa piccante, e la panna acida o il formaggio cheddar aggiungono un finale molto fine.