I cereali a basso contenuto di carboidrati possono essere preparati commercialmente o fatti in casa e sono spesso realizzati con soia ricca di proteine ??e povera di carboidrati. Altre varietà possono essere fatte da lino o altri semi e cereali ad alto contenuto di fibre. I cereali a basso contenuto di carboidrati caldi fatti in casa possono essere fatti con soia, uova o persino ricotta. Altre opzioni includono cereali non zuccherati, ricchi di fibre preparati e commercializzati per i consumatori attenti alla salute.
I cereali tipici caldi e freddi possono pesare ovunque tra 24 e 35 grammi di carboidrati per porzione. Pertanto, una porzione di cereali può superare l’intera dose giornaliera di carboidrati consentita nelle diete a ridotto contenuto di carboidrati. Molte persone apprezzano la comodità dei cereali come cibo per la colazione o uno spuntino, tuttavia, ispirando molti cuochi a basso contenuto di carboidrati e produttori di alimenti a sviluppare cereali a basso contenuto di carboidrati.
Diversi cereali freddi a basso contenuto di carboidrati incorporano soia e glutine, nonché alimenti ricchi di fibre come i semi di lino per creare cereali non solo a basso contenuto di carboidrati ma anche ricchi di fibre e proteine. Questi cereali possono consistere in piccole pepite o fiocchi, come si trovano in genere in molti cereali a freddo commerciali. In alcuni casi, i cereali a basso contenuto di carboidrati possono includere anche uno o più dolcificanti artificiali, nonché frutta secca a base di noci o addirittura a basso contenuto di carboidrati come i mirtilli rossi.
I cereali caldi a basso contenuto di carboidrati sono spesso fatti di soia e trasformati in modo da simulare la consistenza della farina d’avena o altri popolari cereali caldi commerciali. Alcuni cuochi casalinghi hanno ideato ricette di cereali caldi che utilizzano le piccole cagliate di uova strapazzate o ricotta per ottenere una consistenza simile. L’uso di uova e formaggio fornisce al mangiatore una quantità significativa di proteine ??e può essere una buona opzione per coloro che sono sensibili ai prodotti a base di soia ma che non temono il consumo di alimenti di origine animale.
Un’altra opzione per persone a dieta a basso contenuto di carboidrati è quella di mangiare cereali freddi non zuccherati e ricchi di fibre preparati commercialmente. I cereali sono spesso più facili da trovare nei supermercati standard rispetto ai cereali sviluppati per il mercato a basso contenuto di carboidrati e possono anche essere meno costosi. Mentre questi cereali in genere non hanno un basso contenuto di carboidrati come i cereali speciali, la quantità di carboidrati efficaci, quelli che influenzano lo zucchero nel sangue, sono in genere significativamente inferiori rispetto a quelli dei cereali commerciali standard. I consumatori interessati a provare un cereale ad alto contenuto di fibre al posto dei cereali standard e a basso contenuto di carboidrati dovrebbero aver cura di leggere le etichette degli ingredienti per assicurarsi che stiano acquistando un cereale senza zucchero con un livello di carboidrati efficace che si adatta ai loro piani dietetici .