Chili con carne è spagnolo per peperoncino con carne. Alcuni ingredienti comuni in questo piatto includono carne macinata o un’altra carne, fagioli e una varietà di spezie. Questi condimenti possono includere peperoncino in polvere, cumino, pepe di cayenna e qualsiasi altra spezia adatta ai propri gusti. Il peperoncino è stato un piatto popolare nella cucina americana per molti anni – ed è servito nei ristoranti, alle riunioni di famiglia e persino nelle competizioni di cucina negli Stati Uniti
Secondo alcuni storici del cibo, le origini del chili con carne risalgono al diciassettesimo secolo. Contrariamente a quanto molti credono, il peperoncino non è in realtà una cucina messicana. Piuttosto, si ritiene che questo spezzatino piccante abbia le sue radici nella cucina spagnola. Il primo di questi piatti ad apparire negli Stati Uniti fu nel sud-ovest, molto probabilmente nello stato del Texas. Nonostante le sue origini spagnole, tuttavia, il chili con carne in stile texano è diventato internazionalmente noto come esempio di cucina tipica tex-mex.
Alcuni dei primi tipi di carne usati nel peperoncino includevano manzo, carne di cervo e capra, a seconda di ciò che era disponibile localmente. Ci sono stati innumerevoli tipi di ricette create e le persone hanno preparato i piatti in base a ciò che viaggerebbe bene senza rovinarsi e cosa potrebbe essere preparato facilmente. Negli anni 1920, quando negli Stati Uniti la gente soffriva di quasi fame durante la Depressione, i salotti di peperoncino locale salvarono molti di loro dalla fame offrendo peperoncini economici con cracker gratuiti.
Le ricette di chili con carne non sono state create senza polemiche. Ad esempio, alcuni cuochi regionali rifiutano di usare i fagioli nel loro peperoncino, mentre altri hanno opinioni opposte sull’aggiunta di pomodori. Nel corso del tempo, sono stati sviluppati prodotti come il peperoncino in scatola e la polvere di peperoncino, presumibilmente per ridurre i tempi di preparazione nella vita delle persone sempre più impegnate. I puristi del peperoncino, tuttavia, probabilmente preferiscono il metodo a cottura lenta e soave della cottura del peperoncino da zero.
Ci sono innumerevoli varianti di chili con carne. Mentre il peperoncino tradizionale contiene carne rossa e fagioli, il peperoncino bianco viene solitamente preparato con fagioli bianchi, come cannellini o fagioli del nord. Le opzioni di carne comuni in questa variante includono tacchino o pollo, che di solito è macinato o triturato. Peperoni, cipolle e altre verdure possono anche essere aggiunti al peperoncino. Le guarnizioni comuni includono panna acida, formaggio grattugiato o tortilla chips. Alcune persone servono chili con carne su un amido, come riso o spaghetti.
Il peperoncino continua a crescere in popolarità negli Stati Uniti e nel mondo. Le competizioni per la preparazione del peperoncino, o le ricette, possono variare da piccoli eventi locali a concorsi televisivi a livello nazionale. Le persone hanno molte opzioni, dai ristoranti ai libri di cucina, per trovare la ricetta del peperoncino che preferiscono o possono crearne una propria.