I formaggi greci sono molti e molto vari, con molti colori, sapori e consistenze. Per la maggior parte, ogni area in Grecia ha il suo stile regionale di formaggio e può avere diversi tipi di formaggi locali. Possono essere duri o morbidi e invecchiati o freschi e sono disponibili in molti colori. La varietà più popolare e ben nota di formaggio greco è la feta. Altri tipi popolari di formaggi prodotti in Grecia includono myzithra, kasseri e graviera.
Le varietà più note di formaggio greco sono generalmente graviera, feta e myzithra. La graviera è un formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora o di mucca, a seconda della regione. È generalmente noto come formaggio a pasta dura leggermente dolce e come formaggio versatile che può essere utilizzato grattugiato o cotto in molti tipi di piatti.
Il formaggio feta è generalmente riconosciuto come un formaggio greco morbido e friabile, ma la feta può anche essere dura. Questo tipo di formaggio greco è molto popolare ed è riconosciuto in tutto il mondo. Sebbene di solito sia prodotto con latte di pecora e di capra in Grecia, molti tipi di feta venduti al di fuori dell’Europa in paesi come gli Stati Uniti sono prodotti con latte di mucca. L’acquisto di un formaggio feta certificato prodotto in Grecia è l’unico modo per garantire che il formaggio sia una vera feta di latte di pecora o di capra.
Myzithra è un formaggio greco popolare mangiato in Grecia e in altri paesi in cui viene esportato. Può essere fresco e morbido o duro e invecchiato. Myzithra, anche la mizithra di farro, è un tipo di formaggio Manouri, che è un gruppo di formaggi greci ottenuti dal siero del processo produttivo che produce la feta.
Il myzithra invecchiato è leggermente bianco sporco e duro. Viene generalmente utilizzato per grattugiare pasta e insalata. Il myzithra invecchiato viene salato, essiccato e invecchiato per ottenere il suo sapore e la consistenza popolari.
Questo tipo di formaggio stagionato può essere preparato con o senza lievito nella miscela di formaggi. Il lievito in formaggio greco a pasta dura conferisce al sapore un leggero sapore. Myzithra con lievito è spesso chiamato myzithra acida. Altri formaggi a pasta dura greci includono kefalotiri e metsovone.
Il tipo morbido di myzithra, noto anche come anthotyro, è fresco e non salato, con una consistenza un po ‘come la ricotta o la ricotta. È spesso usato come formaggio da immersione o da spalmare o cotto in torte di formaggio. Altri formaggi greci molli includono katiki e touloumotyri.
Gli storici hanno ampiamente accreditato alla Grecia l’invenzione della cheesecake, sebbene le prime cheesecake in Grecia fossero spesso salate. In Grecia, piuttosto che la crema di formaggio, le tradizionali cheesecake venivano spesso preparate con formaggi a pasta dura impregnati. I tipi di formaggi utilizzati nelle cheesecake fatte con formaggio greco possono variare, ma le varietà di formaggio generalmente utilizzate nelle ricette tradizionali cheesecake greche includono feta e myzithra.