Dopo aver cucinato gustose torte vegane, la glassa può essere utilizzata per completare il piatto esaltando i sapori e fungendo da decorazione attraente. A differenza della tradizionale glassa, le ricette vegane per la glassa evitano l’uso di uova, latte, burro, panna, miele e altri sottoprodotti di origine animale. Sebbene le glasse vegane non utilizzino questi ingredienti, non devono assolutamente essere poco appetibili o noiose. Esistono molti tipi diversi di glassa vegana, tra cui crema di burro, cioccolato e crema di formaggio.
Grasso, zucchero e latte sono i tre ingredienti più comuni inclusi nelle ricette di glassa. Il grasso che si trova nella glassa di solito viene dal burro. I vegani rigorosi non consumano prodotti lattiero-caseari, tuttavia. Un’alternativa accettabile è il burro di noci, la margarina vegana o l’accorciamento. Poiché la margarina può contenere tracce di prodotti lattiero-caseari, gli utenti devono leggere l’etichetta per menzionare il lattosio o il siero di latte per assicurarsi che il prodotto sia completamente vegan-friendly.
Sebbene lo zucchero non contenga sottoprodotti di origine animale, lo zucchero bianco può essere filtrato usando ossa di animali. Per evitare il problema, i vegani possono scegliere di utilizzare zucchero di canna non sbiancato, sciroppo d’acero o sciroppo di mais. Il latte da latte può di solito essere sostituito con latte di soia, latte di riso, latte di mandorle o altre alternative senza un grande cambiamento nella consistenza o nel sapore della glassa vegana.
Con gli ingredienti di base giù, è possibile creare una glassa vegana che si abbina a qualsiasi tipo di menu vegano. Ci sono dozzine di diverse glasse vegane che possono essere fatte. Alcune delle glasse semplici più popolari includono crema al burro, cioccolato e crema di formaggio.
La glassa alla crema di burro presenta una trama spessa e liscia che la rende ideale per il piping su cupcake e la texture morbida si distribuisce facilmente sui biscotti vegani. Una glassa di crema di burro vegana di base fonde il latte di soia con la margarina vegana per ottenere una consistenza soffice. Un estratto aromatizzante e zucchero a velo forniscono sapore e dolcezza.
La glassa al cioccolato viene spesso utilizzata per complimentarsi con una torta al cioccolato vegana o brownie. Per preparare la glassa al cioccolato, il burro viene miscelato con gocce di cioccolato fuso o cacao in polvere, quindi vengono aggiunti l’estratto di mandorle e il latte di soia. Per addolcire la glassa, si può usare lo sciroppo d’agave o lo sciroppo d’acero.
La glassa vegana al formaggio cremoso ha una dolcezza aspra adatta a torte di carote o spezie. In sostituzione di prodotti lattiero-caseari, i formaggi vegani alla crema sono realizzati con una base di tofu o mandorle. L’aroma di vaniglia, lo zucchero a velo e una margarina vegana si fondono nella crema di formaggio.
Quando si prepara un dessert vegano, gli ingredienti utilizzati possono essere variati in base agli oggetti a portata di mano. Le glasse vegane semplici possono essere adattate per adattarsi a diversi tipi di dolci vegani piegando in menta fresca, pasta di semi di vaniglia, fragole, mirtilli, cocco grattugiato, noci tritate o biscotti vegani tritati.