Il vino di riso è un nome un po ‘ingannevole, poiché invece di usare la frutta, che di solito è l’ingrediente per i vini, un grano (riso) viene fermentato per produrre il vino. Alcuni sostengono che i processi del vino di riso sono in realtà processi della birra di riso, ma il risultato finale è generalmente simile nel gusto ai vini ottenuti dall’uva piuttosto che dalla maggior parte delle birre. Tuttavia il gusto non è proprio come il vino o la birra fermentati e la gradazione alcolica, che può variare da circa il 18-25%, è più forte del vino prodotto dall’uva.
Le persone possono immediatamente associare il vino di riso al sake giapponese, che è una bevanda molto popolare e ha guadagnato popolarità negli Stati Uniti grazie al godimento del sushi. Un’altra cosa familiare ai palati occidentali è l’aceto di riso, che di solito è fatto con vino di riso. Sarebbe un errore presumere che il sake sia l’unico vino di riso. Invece, la bevanda alcolica si presenta in una vasta gamma di forme ed è prodotta in numerosi paesi asiatici.
A causa delle varie versioni del vino di riso, non puoi aspettarti che questi vini rimangano gli stessi da un paese all’altro. Ad esempio, in Cina, Corea e Vietnam, vengono prodotte alcune versioni di questo alcool che hanno una consistenza lattea invece di essere un liquido chiaro. Altri paesi producono forme chiare e possono essere di colore da chiaro a giallo chiaro. Una variante è Ang Jiu, prodotta in Cina, di colore rosso.
I vini di riso possono essere assunti come parte di un pasto o potrebbero essere serviti come dessert. Alcune culture servono determinati tipi riscaldati. Questo è spesso vero negli Stati Uniti quando viene servito il sake. Tuttavia, in Giappone, il sake riscaldato è meno comune. In effetti, gli amanti del sake lo prendono sul serio tanto quanto le altre persone prendono la degustazione di vini d’uva, e ci sono amori di fascia alta e bassa e degustazioni di sake.
Il vino di riso è di solito noto per un gusto delicato che può essere in parte dolce, anche se non tutte le varianti lo sono. Il processo di produzione di questi vini è difficile da spiegare, poiché possono esserci grandi variazioni. Alcuni vini, come il coreano Gamju, sono fatti in casa, quando riso, acqua e torta di lievito vengono cotti insieme per ottenere una bevanda leggermente fermentata. Questo può essere servito un’ora o due dopo che è stato preparato. Altri vini passano attraverso un processo più tradizionale di fermentazione di cereali, imbottigliamento e forse un po ‘di stoccaggio prima di essere venduti dai rivenditori.