I muffin a basso contenuto calorico possono essere acquistati commercialmente o preparati a casa. I diversi tipi di aromi comprendono crusca, frutta, verdura e cioccolato. I tipi salati piuttosto che dolci a basso contenuto calorico includono farina di mais e muffin inglesi. Tagliare il grasso e lo zucchero nelle ricette di muffin può creare opzioni a basso contenuto calorico. Latte scremato, olio invece di burro e albumi piuttosto che uova intere sono modi per ridurre i grassi, mentre sostituire la salsa di mele con parte dello zucchero può anche ridurre il conteggio delle calorie.
Frutta come banane e bacche sono aggiunte popolari alle ricette di muffin progettate per essere a basso contenuto calorico. Verdure come zucchine o patate dolci possono essere utilizzate anche durante la cottura a basso contenuto calorico. Varietà più dolci come quelle che contengono cioccolato possono anche essere adatte se le calorie sono controllate. Invece di gocce di cioccolato o cioccolato zuccherato da forno, le muffe a basso contenuto di zucchero o persino senza zucchero sono spesso utilizzate nei muffin a basso contenuto calorico. Inoltre, l’uso della salsa di mele non solo può sostituire un po ‘dello zucchero per ridurre le calorie, ma si pensa che esalta anche il gusto del cioccolato.
Le patate dolci e le zucchine utilizzate nei muffin possono aggiungere sapore e vitamine senza molte calorie. In questi muffin a basso contenuto calorico vegetale, la cannella può fare molti dolcificanti che possono ridurre la quantità di zucchero necessaria. Ad alcuni fornai piace aggiungere altre spezie saporite alle zucchine o ai muffin di patate dolci, come lo zenzero e la noce moscata. Poiché lo zucchero di canna ha un sapore più ricco rispetto alla varietà bianca, potrebbe essere necessario meno dolcificante.
Muffin ai mirtilli a basso contenuto di grassi sono uno dei tipi più comuni disponibili. Questi possono essere fatti con farina bianca che può essere a basso contenuto calorico, ma non offre la nutrizione di cereali integrali come muffin al grano o alla crusca. Fragola e lampone sono altre opzioni di muffin a basso contenuto calorico a base di frutta. Ad alcuni cuochi piace fare un ripieno di questi frutti raccogliendo un po ‘di pastella di farina di mais in scatole di muffin, quindi aggiungendo la frutta e aggiungendola con altra pastella.
I muffin a basso contenuto calorico di farina di mais possono anche essere salati riempiendoli di salsa piuttosto che di frutta. Questi tipi di muffin a basso contenuto calorico possono essere serviti con un piatto come stufato o zuppa. In genere, i muffin con farina di mais non richiedono molto zucchero e l’olio può essere usato al posto del burro. Anche i muffin inglesi non sono in genere troppo dolci, ma differiscono dagli altri muffin a basso contenuto calorico in quanto non sono cotti in forno, ma piuttosto fatti su una piastra. Anelli di metallo vengono posizionati su una piastra riscaldata prima di aggiungere la pastella per muffin inglese.