Un nome di fantasia per una bistecca con patate fritte, patatine fritte, si riferisce alla bistecca di manzo con contorno di patate fritte. Questo piatto è servito in molte varianti in diverse regioni e ristoranti. Viene comunemente servito con qualche tipo di salsa, salsa o aioli. La patatine fritte viene solitamente consumata in un ristorante e viene spesso servita con un contorno di verdure, di solito fresche. Questo piatto è servito in tutto il mondo, ma è molto popolare in Belgio e Francia.
I ristoranti generalmente scelgono di servire le proprie variazioni su questo piatto. Il taglio della bistecca di manzo utilizzato per preparare il piatto può essere praticamente qualsiasi cosa, ma i tipi più comuni di bistecca utilizzati in questo piatto includono porterhouse, costata o bistecca di fianco. Anche se possono essere cucinati a piacere per il commensale, questo piatto è tradizionalmente servito con bistecca cotta a rara o mediamente cotta. Sebbene possa essere cotta su un barbecue o una griglia, la bistecca viene normalmente fritta in padella, spesso con burro o olio d’oliva.
Le patate fritte in padella possono anche differire nella forma. Possono avere la forma sottile come le tipiche patatine fritte dei fast-food, possono essere spesse come le patatine fritte o possono essere altre forme, come cerchi o spicchi. Le patatine servite vengono spesso fritte due volte per un tocco in più. Possono anche essere conditi, impanati o pastellati alla birra.
Le bistecche possono essere servite con salsa o senza salsa. Una salsa comune usata per le bistecche è la salsa Bearnaise, che è una salsa cremosa gialla a base di burro chiarificato, erbe e tuorli d’uovo. La salsa può coprire la bistecca, coprire l’intero piatto o venire servita sul lato. Che si tratti di salsa o non, la bistecca in questo piatto viene comunemente condita con una pacca di burro alle erbe prima di servire. A volte viene servito con cipolla che è stata ammorbidita con burro o sale e olio.
Dal momento che ha un sapore profondo e ricco ed è in genere un po ‘pesante e oleoso con una salsa cremosa, le patatine fritte sono spesso accompagnate da un vino scuro e riccamente aromatizzato, come il Cabernet sauvignon o il Merlot. Una birra popolare abbinata a questo piatto è una birra con un calcio leggermente carico di luppolo, come una birra chiara. La sottile amarezza del vino rosso e della birra chiara aiutano a purificare il palato tra i morsi pesanti e burrosi di bistecca e patatine fritte.