Polenta ? la parola italiana per mais e di solito ? considerata una sostanza simile a un budino a base di farina di mais. Il tipo pi? semplice di ? fatto con farina di mais gialla, sale e acqua. Quella variet? di base ? anche tra il pi? basso contenuto di grassi; tuttavia, ci sono anche molti altri tipi.
Servite in stufati italiani, zuppe spagnole o condite con sciroppo d’acero dolce, le possibilit? per la polenta sono infinite. Molte persone hanno familiarit? con le cotolette in stile polenta. Sono riempitivi popolari nel mondo vegetariano, usati in modo simile al pane o ad altri cereali. Le cotolette vengono fatte quando la polenta viene versata su un vassoio e quindi distribuita liscia. Dopo che si raffredda, viene tagliato in triangoli, immerso nel pangrattato e quindi cotto fino a quando i triangoli sono croccanti all’esterno e cremosi all’interno.
Cucinare la polenta ? facile. Semplicemente portare a ebollizione circa 3 tazze (750 ml) di acqua salata. Quindi aggiungi circa 1 tazza (152 grammi) di farina di mais all’acqua. Continua a sbattere il composto mentre bolle. Quindi, ridurre la temperatura sul piano cottura a un livello basso e lasciare cuocere la miscela per circa 15 minuti. Per le persone a cui piace la polenta cremosa, dovrebbe cuocere pi? a lungo sul fuoco pi? basso.
Come regola generale, 1 tazza (152 grammi) di farina di mais produce circa tre volte pi? polenta. Anche se pu? sembrare molto, pu? essere utilizzato in cos? tante ricette che scompare rapidamente. Ad esempio, a molte persone piace semplicemente fare le cotolette sopra menzionate e servirle con salsa di pomodoro. Ad altre persone piace aggiungere le cotolette al pesto. Le possibilit? sono infinite.
In origine, la polenta era prodotta con grano saraceno, fino a quando mais e farina di mais non sono entrati in scena. Sebbene la variet? di grano saraceno possa essere l’originale, la maggior parte delle persone preferisce la familiarit? della variet? a base di mais. Sebbene sia spesso composto da farina di mais gialla, pu? anche essere fatto con farina di mais bianca, come nel caso della variet? veneziana. Inoltre, se viene prodotto nella parte occidentale del globo, di solito ? pi? denso rispetto a quando viene prodotto ad est.
La polenta ? uno dei piatti pi? versatili in circolazione. Sebbene originariamente fosse il cibo dei contadini, ora ? servito in ristoranti gourmet di tutto il mondo. Pu? essere semplice, servito con formaggio e burro, o piuttosto complesso, servito con pesce, anatra o altre carni. Molte persone lo adorano perch? pu? essere utilizzato per diversi giorni dopo la sua preparazione, rendendolo un’ottima aggiunta a qualsiasi pasto.