Polenta è la parola italiana per mais e di solito è considerata una sostanza simile a un budino a base di farina di mais. Il tipo più semplice di è fatto con farina di mais gialla, sale e acqua. Quella varietà di base è anche tra il più basso contenuto di grassi; tuttavia, ci sono anche molti altri tipi.
Servite in stufati italiani, zuppe spagnole o condite con sciroppo d’acero dolce, le possibilità per la polenta sono infinite. Molte persone hanno familiarità con le cotolette in stile polenta. Sono riempitivi popolari nel mondo vegetariano, usati in modo simile al pane o ad altri cereali. Le cotolette vengono fatte quando la polenta viene versata su un vassoio e quindi distribuita liscia. Dopo che si raffredda, viene tagliato in triangoli, immerso nel pangrattato e quindi cotto fino a quando i triangoli sono croccanti all’esterno e cremosi all’interno.
Cucinare la polenta è facile. Semplicemente portare a ebollizione circa 3 tazze (750 ml) di acqua salata. Quindi aggiungi circa 1 tazza (152 grammi) di farina di mais all’acqua. Continua a sbattere il composto mentre bolle. Quindi, ridurre la temperatura sul piano cottura a un livello basso e lasciare cuocere la miscela per circa 15 minuti. Per le persone a cui piace la polenta cremosa, dovrebbe cuocere più a lungo sul fuoco più basso.
Come regola generale, 1 tazza (152 grammi) di farina di mais produce circa tre volte più polenta. Anche se può sembrare molto, può essere utilizzato in così tante ricette che scompare rapidamente. Ad esempio, a molte persone piace semplicemente fare le cotolette sopra menzionate e servirle con salsa di pomodoro. Ad altre persone piace aggiungere le cotolette al pesto. Le possibilità sono infinite.
In origine, la polenta era prodotta con grano saraceno, fino a quando mais e farina di mais non sono entrati in scena. Sebbene la varietà di grano saraceno possa essere l’originale, la maggior parte delle persone preferisce la familiarità della varietà a base di mais. Sebbene sia spesso composto da farina di mais gialla, può anche essere fatto con farina di mais bianca, come nel caso della varietà veneziana. Inoltre, se viene prodotto nella parte occidentale del globo, di solito è più denso rispetto a quando viene prodotto ad est.
La polenta è uno dei piatti più versatili in circolazione. Sebbene originariamente fosse il cibo dei contadini, ora è servito in ristoranti gourmet di tutto il mondo. Può essere semplice, servito con formaggio e burro, o piuttosto complesso, servito con pesce, anatra o altre carni. Molte persone lo adorano perché può essere utilizzato per diversi giorni dopo la sua preparazione, rendendolo un’ottima aggiunta a qualsiasi pasto.