Un termometro per carne a lettura istantanea è un dispositivo utilizzato per determinare la temperatura interna di un pezzo di carne durante la cottura. Questo è in genere utilizzato per garantire che la carne venga cotta a un certo livello di doneness sia per preferenza che per motivi di sicurezza. Diversi tipi di carne vengono spesso cotti a diverse temperature interne per garantire che qualsiasi potenziale batterio all’interno del cibo sia stato distrutto e che sia sicuro per il consumo. Le linee guida e i requisiti legali per le temperature della carne necessarie variano a seconda del paese e dovrebbero essere considerati sia dai professionisti che dai cuochi domestici.
Gli chef professionisti usano spesso un termometro per carne a lettura istantanea perché è un piccolo dispositivo portatile che non occupa molto spazio e consente all’utente di leggere rapidamente le letture durante la cottura. Questi dispositivi possono essere analogici o digitali e di solito assumono una delle diverse forme di base. Un termometro per carne a lettura istantanea digitale è spesso costituito da una maniglia e una lunga sonda che può essere ripiegata per riposare accanto alla maniglia per una facile conservazione. La sonda è in genere abbastanza lunga da penetrare negli alimenti e mantenere le mani pulite e al riparo dal calore, mentre l’impugnatura avrà una lettura digitale che consente all’utente di vedere facilmente la temperatura visualizzata.
Un altro tipo comune di termometro per carne a lettura istantanea sembra più un ago lungo e spesso con un cappuccio circolare nella parte superiore. L’ago lungo è la sonda stessa e il cappuccio è il display. Questo tipo di termometro consente all’utente di testare facilmente la carne e vedere i risultati in alto. Tradizionalmente, i termometri per carne analogici sono stati realizzati in questo design, anche se alcuni nuovi modelli digitali sono stati progettati in questo modo.
Il modo migliore per una persona di utilizzare un termometro per carne a lettura istantanea è aspettare fino a quando la carne sembra essere il livello corretto di doneness. Un utente dovrebbe quindi inserire la sonda nella parte più spessa della carne, poiché questa sarà di solito l’ultima area da cuocere completamente e darà un’idea migliore della piena doneness della carne. L’utente deve prestare attenzione per assicurarsi che la sonda non tocchi un osso all’interno della carne, poiché le ossa possono riscaldarsi a una temperatura più elevata rispetto alla carne circostante e possono dare una lettura errata. Inoltre, la sonda non deve essere spinta completamente attraverso la carne nella zona di cottura; la punta della sonda dovrebbe rimanere nel mezzo della carne.