Il cocco essiccato, o cocco essiccato, proviene dalla carne interna di un cocco. La polpa viene grattugiata e quindi essiccata a temperature elevate per darle una shelf life più lunga rispetto alla forma fresca. Questo cocco grattugiato è disponibile nella maggior parte dei mercati in varietà non zuccherate e zuccherate. Gli utilizzi per questo prodotto includono gustosi piatti asiatici, dessert e la creazione di altri prodotti a base di cocco.
Le noci di cocco hanno un guscio esterno duro che circonda uno strato di carne o carne. Il guscio viene aperto e svuotato del liquido interno, noto come acqua di cocco. La carne può essere raschiata dall’interno del guscio e quindi grattugiata per formare il cocco essiccato.
Il processo di essiccazione per il cocco essiccato deve essere effettuato a temperature sufficientemente elevate da garantire che i batteri non possano contaminare il lotto. La noce di cocco grattugiata di alta qualità nel negozio sarà di colore bianco e leggermente croccante nella consistenza. Il cocco dai riflessi gialli dovrebbe essere evitato in quanto è di qualità inferiore. Il contenuto di umidità del cocco essiccato consente di conservarlo in frigorifero per un massimo di 6 mesi senza il rischio di seccarsi.
Non zuccherati e zuccherati sono in genere i tipi di cocco essiccato venduti nei negozi. I nomi sono un po ‘impropri, poiché anche la noce di cocco non zuccherata ha un pizzico di dolcezza che si trova naturalmente nella carne. Il cocco zuccherato, tuttavia, è arricchito con dolcificanti artificiali al punto che è quasi dolce come una caramella.
Qualsiasi ricetta che richiede l’uso del latte di cocco può anche usare il cocco essiccato, come nei gustosi piatti asiatici. Il sapore di cocco crea equilibrio con i sapori di curry e aiuta ad accentuare il gusto della carne. Il cocco non zuccherato è meglio utilizzato in questo tipo di piatto, poiché la varietà zuccherata sarebbe troppo forte e si scontrerebbe con gli altri sapori.
I dessert possono essere enfatizzati con l’uso di cocco essiccato zuccherato. Può essere mescolato a torte, torte e biscotti per un tocco di sapore tropicale. Il cocco si abbina bene anche con ananas, fragole e spezie come cannella e cardamomo.
Può anche essere trasformato in altri prodotti a base di cocco che hanno ulteriori usi culinari. Le gocce di cocco possono essere usate come i fiocchi zuccherati, ma reggono meglio in cottura, proprio come le gocce di cioccolato. Inoltre, le persone a dieta che osservano l’assunzione di carboidrati possono trasformarsi in farina di cocco, prodotta con cocco essiccato macinato senza zucchero.