Alcuni dei migliori consigli per l’affilatura dei coltelli riguardano tattiche di sicurezza e longevità della lama. Il miglior consiglio per qualsiasi tipo di affilatura dei coltelli è mantenere bagnati la lama e la pietra affilatrice durante il processo. La lubrificazione può presentarsi sotto forma di acqua, olio o sputi. I migliori risultati si ottengono comunemente seguendo un altro suggerimento: iniziare con una pietra per affilare ruvida e passare a una pietra per grana sempre più liscia fino al termine. Forse il consiglio n. 1 di garantire un coltello affilatissimo quando finito con una pietra affilatrice è quello di finire ogni sessione di affilatura coltelli con l’acciaio che scorre sul bordo appena affilato.
Esiste un’arte per la corretta affilatura dei coltelli, e seguire alcuni suggerimenti aiuterà ad affilare con successo qualsiasi lama. La lubrificazione è la chiave non solo per affilare correttamente il coltello, ma anche per la sopravvivenza e la longevità della lama stessa. Disegnare la lama attraverso una pietra affilata crea calore. Il calore è nemico dell’acciaio, quindi le lame dei coltelli vengono danneggiate e alla fine distrutte se sottoposte a sessioni di riscaldamento prolungate e continue. Posizionando una o due gocce di acqua o olio leggero sulla superficie della pietra per affilare, il liquido non solo fornisce l’effetto di raffreddamento richiesto, ma trasporta anche piccole particelle di acciaio o limatura dal bordo della lama.
Quando non c’è altra opzione, sarà sufficiente una piccola quantità di sputo sulla pietra per affilare, tuttavia, lo sputo contiene sale, che può danneggiare il bordo sottile della lama nel tempo. Un altro suggerimento che aiuterà a affilare i coltelli è usare la pietra naturale per affilare la lama. La pietra è spesso molto meglio sulla lama del coltello in acciaio rispetto alla carta vetrata o alle lime e di solito non rimuove più materiale dalla lama in un unico passaggio. Ciò si traduce in una lama più duratura.
Un coltello appena affilato deve sempre essere posizionato contro un pezzo di acciaio di qualità per finalizzare il processo di affilatura del coltello. Il bordo sottile della lama del coltello sarà leggermente arricciato dopo l’ultima sessione di affilatura del coltello su una pietra, indipendentemente dalla grana finale usata sulla lama. Far scorrere la lama del coltello su un pezzo di acciaio, alcuni colpi su ciascun lato, raddrizzerà il bordo e si tradurrà in una lama pericolosamente affilata che può essere ritoccata alcune volte usando solo l’acciaio. L’attuale affilatura del coltello non viene eseguita dall’acciaio, tuttavia, perfeziona il bordo dopo una corretta affilatura.