I piselli neri sono un tipo di piselli marroni duri che sono diventati popolari ai tempi di Elisabetta I in Inghilterra. Pensato per aver avuto origine nei giardini monastici nel Medioevo, questi piselli sono conosciuti con molti nomi colorati, come piselli marroni, piselli di acero e piselli di piccione. Conosciuto anche come carlin piselli, tassi grigi e tassi neri, questi piselli erano un alimento base nella dieta delle persone in quei tempi e potrebbero essere stati in circolazione già nel 1300. Erano usati per nutrire i piccioni ma ora sono classificati come un cimelio o una varietà di eredità. Questi piselli possono ancora essere coltivati ??dai semi oggi e la loro coltivazione è simile a quella dei piselli dolci – le piante possono crescere fino a un’altezza di circa sei piedi (quasi due metri) con abbastanza luce solare e l’acqua può fornire un raccolto abbondante che può essere usato fresco o lasciato asciugare per uso invernale.
Ben noti nella parte settentrionale dell’Inghilterra, i piselli hanno una leggenda interessante intorno a loro. Nel 1644, la città di Newcastle fu assediata dall’esercito scozzese, che sperava di conquistare la città e ottenere il vantaggio delle sue riserve di carbone. Newcastle però si dimostrò risoluto, ei soldati interruppero le scorte di cibo della città nel tentativo di far morire di fame la gente. Quando le cose sembravano davvero desolate, una nave olandese carica di piselli neri secchi evitò il blocco e raggiunse il porto la domenica della passione, salvando così la giornata. Da quel momento in poi, iniziò la tradizione di servire questi piselli marroni la domenica della Passione, la quinta domenica di Quaresima, ora nota come domenica di Carlino.
Tipicamente preparati immergendoli per una notte e facendo bollire per alcune ore, questi piselli neri vengono serviti caldi con un po ‘di sale e pepe e un pizzico di aceto. Alcuni preferiscono friggerli nel burro con un po ‘di zucchero di canna e rum o servirli con alcune verdure. Il sale non viene aggiunto durante il processo di cottura perché impedisce ai piselli di ammorbidirsi. A volte vengono consumati come spuntino quando vengono arrostiti con condimenti di manzo e alcune ricette richiedono di cuocerli con uno stinco di prosciutto. Normalmente consumati molli, i piselli neri possono essere consumati caldi o freddi e si trovano nei bar di molti pub nel nord-est dell’Inghilterra la domenica di Carlin.
In questo modo il consumo di piselli neri si è diffuso nel Lancashire, nello Yorkshire e in altre zone dell’Inghilterra. Sebbene questa tradizione si sia esaurita negli anni ’50, possono ancora essere trovati in alcuni pub. Sono mangiati nelle parti nord-occidentali dell’Inghilterra durante la notte dei falò e possono essere trovati in alcune fiere invernali. I bambini possono essere serviti con piselli di carlin caldi in un bicchiere di plastica la domenica di Carlin alla fine di un servizio in chiesa. C’è anche un detto, proveniente dai salmi e dagli inni collegati alla Quaresima che aiuta le persone a ricordare l’ordine dei giorni, che dice: “Tid, Mid, Miseray, Carlin, Palm, Pace-Egg Day.