Alcuni dei migliori consigli per arrostire le cosce di tacchino si concentrano sull’acquisto e sulla preparazione. È indispensabile che le gambe siano di dimensioni simili, tagliate e pulite e sufficientemente dorate su tutti i lati prima della tostatura. Altri suggerimenti che possono essere utili per arrostire le cosce di tacchino riguardano il riscaldamento adeguato del forno, la rimozione delle cosce dal forno al momento giusto e la preparazione di un sugo incorporando i gocciolamenti della padella. Un altro consiglio che aiuterà a garantire i migliori risultati quando si arrostiscono le cosce di tacchino è l’acquisto di cosce di tacchino fresche e mai congelate da arrostire.
A differenza dei tacchini interi, le cosce o le cosce sono spesso vendute come pollame fresco e non congelate. Uno dei consigli più importanti da seguire quando si arrostiscono le cosce di tacchino è l’acquisto di cosce di dimensioni simili. Scegliendo le gambe di dimensioni simili, il tacchino arrostirà uniformemente anziché una gamba che cucina più velocemente dell’altra. È spesso saggio scegliere pacchetti di gambe che possono essere abbinati ad altri pacchetti per ottenere il corretto dimensionamento. È anche utile consentire a tutte le cosce di tacchino di raggiungere la stessa temperatura prima di arrostire per assicurarsi che tutte le cosce cucinino uniformemente.
Le cosce di tacchino devono essere pulite e tagliate da pelle e grasso sciolti prima della tostatura. Quando si arrostiscono le cosce di tacchino, è necessario rimuovere tutte le penne mentre si tagliano i materiali indesiderati dalle cosce. Per una corretta doratura durante la tostatura delle cosce di tacchino, è meglio ricoprire leggermente le cosce in una miscela di farina stagionata e posizionare le cosce in una padella contenente olio caldo. Le gambe possono essere dorate su tutti i lati nell’olio caldo prima di posizionare le bacchette in una teglia e arrostire le cosce di tacchino. Il preriscaldamento del forno è anche un buon consiglio che aiuterà a fornire una cottura uniforme durante la tostatura delle cosce di tacchino.
Le punte per arrostire includono il riscaldamento del tacchino coperto in una teglia coperta per due o tre ore o fino a quando non diventa morbido in un forno medio-caldo. Le gambe devono essere rimosse appena prima di essere fatte e lasciate terminare la cottura mentre si riposa sul bancone. Le gambe più piccole cucineranno prima, mentre le gambe più grandi cucineranno un po ‘più lentamente, così come le gambe a cui non è stato permesso di raggiungere la temperatura ambiente prima della tostatura. Per preparare un sugo di padella, è meglio rosolare la cipolla e il sedano nelle gocce della padella prima di aggiungere farina, sale e pepe e brodo di pollo nel composto e portarlo a ebollizione.