Uno dei consigli più importanti da seguire quando si tratta di cuocere una crostata di mele francese è iniziare con il giusto tipo di mele. Spesso, il più grande errore che le persone commettono quando usano le mele nei prodotti da forno è scegliere varietà che non resistono bene alle alte temperature. Ciò si traduce in un disordine fradicio e, sebbene possa ancora avere un ottimo sapore, non è affatto attraente per gli occhi. Per risultati ottimali quando si prepara una crostata di mele francese, selezionare mele con un buon sapore e una consistenza compatta. Grandi esempi di mele che andranno bene in una crostata di mele francese includono Granny Smith, Jonathan, Jonagold, Honeycrisp e Braeburn.
Come suggerisce il nome, una crostata di mele francese è composta da una crosta di torta che è stata precotta in una teglia da forno, riempita con salsa di mele e coperta da uno strato di mele a fette sottili. La crostata di mele francese viene quindi posizionata sotto una griglia finché i bordi delle mele tagliate non diventano dorati. Quando viene rimosso dal forno, viene spolverato con un sottile strato di zucchero a velo.
Un altro consiglio importante per quanto riguarda la cottura di una crostata di mele francese è quello di preparare la tua salsa di mele. Anche se è facile acquistare semplicemente un barattolo di salsa di mele per questa ricetta, non sarà altrettanto delizioso. Mentre preparare la tua salsa di mele può sembrare intimidatorio, in realtà è abbastanza semplice.
Inizia usando un taglierino affilato per sbucciare e tagliare le mele che hai scelto per la torta in cubi da 1 pollice (2,54 cm). Mettili in una pentola insieme a due parti di acqua per una parte di zucchero e le spezie di tua scelta. Porta a ebollizione il liquido, abbassa la temperatura e lascia cuocere le mele fino a quando non si sono disintegrate. Cerca di evitare l’eccessiva mescolanza della salsa; consentire invece alle mele di spezzarsi da sole.
Infine, usa un mandolino per tagliare le mele per la parte superiore della crostata di mele francese. Ciò garantirà che abbiano le stesse dimensioni, consentendo loro di apparire belli e cuocere in modo uniforme. Un mandolino si trova di solito in qualsiasi negozio di cucina di alta qualità. Se non riesci a trovare un mandolino o non vuoi acquistarlo, puoi comunque ottenere successo usando un coltello da cucina molto affilato per tagliare le mele.