Congelare le melanzane è un ottimo modo per conservare queste verdure estive e gustarle per tutto il resto dell’anno. Sebbene sia un po ‘un processo, non è difficile e contribuirà a garantire che le melanzane si congelino bene e siano altrettanto deliziose quando vengono tolte dal congelatore. È importante scegliere una melanzana che sia matura e fresca, non troppo matura o poco matura. Non fa differenza se viene sbucciato o non sbucciato quando si congelano le melanzane; dipende in gran parte dal motivo per cui verranno utilizzate le melanzane. Viene quindi affettato, sbollentato e immerso in acqua ghiacciata prima di essere essiccato e congelato.
Quando si congelano le melanzane, sarà necessario tagliarle e quindi congelare le singole fette, piuttosto che cercare di congelarle intere, il che non funzionerà. Scegli una melanzana che sia matura ma ferma, e lavala accuratamente. Quindi determinare se fette o cubetti saranno più utili quando si estrae la melanzana dal congelatore; in genere, le fette non richiedono la pelatura delle melanzane, mentre i cubi lo faranno. Non fa alcuna differenza nell’efficacia del congelamento della melanzana, tuttavia, sia che sia pelata o non pelata.
Una volta creati i cubi o le fette, il passaggio successivo nel congelamento delle melanzane richiede lo sbiancamento, il che aiuterà a impedire che la consistenza e il colore della melanzana cambino mentre è congelato. Sarà necessario far bollire una pentola d’acqua, aggiungere un po ‘di succo di limone – cercare online le misure esatte – e quindi far cadere le melanzane nell’acqua bollente per 2-4 minuti. Questo lo sbiancerà ma non lo cucinerà, il che è desiderato. Trascorso il tempo, metti immediatamente le melanzane in acqua ghiacciata per raffreddarle e interrompere il processo di cottura.
È meglio asciugare le melanzane con alcuni tovaglioli di carta prima di metterle in un sacchetto o contenitore per congelatore. Potrebbe essere una buona idea posizionare la carta oleata o l’involucro di plastica tra le fette, sebbene ciò non sia necessario per congelare i cubetti di melanzane. Prendi più aria possibile dalla borsa prima di mettere le melanzane nel congelatore. Può quindi essere conservato nel congelatore per circa nove mesi o un anno, dopodiché è improbabile che le melanzane abbiano un sapore molto buono o abbiano una consistenza molto attraente. Congelare le verdure e mangiarle in seguito può essere un ottimo modo per risparmiare denaro durante tutto l’anno, quindi è una buona idea impiegare un po ‘di tempo e provarlo.