L’industria lattiero-casearia è l’organismo collettivo di tutti gli individui coinvolti nella produzione di latte, nella pastorizzazione, nell’imballaggio e nelle vendite. Al suo centro, l’industria del latte è composta dai produttori di latte che gestiscono la produzione quotidiana di latte. L’industria del latte è molto più grande di questo, tuttavia. Anche legislatori e legislatori che regolano le modalità di confezionamento, vendita ed esportazione del latte sono importanti attori. Lo stesso vale per le società di produzione che acquistano il latte dagli agricoltori, i singoli marchi che commercializzano e vendono il latte con la propria etichetta e i negozi che fissano i prezzi e negoziano contratti di vendita, tra gli altri.
Si può dire che quasi tutti coloro che sono coinvolti nel viaggio del latte dalle mucche ai corridoi di cassa fanno parte dell’industria del latte. Alcuni aspetti del settore sono facili da riconoscere, ma molti altri accadono di più dietro le quinte. L’industria è una fusione dinamica di persone diverse.
La produzione di latte è una parte importante delle attività agricole della maggior parte dei paesi. Il latte di mucca, in particolare in Occidente, è una bevanda molto popolare. Una volta, i caseifici locali producevano abbastanza latte per soddisfare la domanda delle comunità circostanti. Erano i giorni dei lattai e dei barattoli di vetro di latte consegnati direttamente dalla fattoria alle porte dei clienti.
Questo tipo di produzione e distribuzione di latte a livello locale avviene ancora oggi in alcuni luoghi, ma non è più un modo pratico per soddisfare la più ampia domanda di latte e prodotti lattiero-caseari. Al fine di aumentare la produzione, molte aziende agricole sono diventate vere fabbriche di latte, sperimentando diverse strategie per massimizzare la produzione. Ciò ha portato allo sviluppo di un processo di fabbricazione del latte molto sofisticato.
Di conseguenza, l’industria del latte è cresciuta a passi da gigante. I produttori sono tenuti a produrre mungitrici, ad esempio, o camion isolati per trasportare il latte. La maggior parte del latte venduto sul mercato deve essere pastorizzato, il che richiede l’esperienza di scienziati e specialisti chimici.
La pastorizzazione è un requisito legale nella maggior parte dei luoghi. Sono comuni le leggi che stabiliscono procedure di mungitura accettabili, che definiscono la crudeltà verso gli animali e richiedono determinati standard di cura e pulizia negli impianti di produzione del latte. Anche i legislatori che decidono su queste regole fanno parte dell’industria del latte.
Per quanto riguarda il business, l’industria del latte comprende i dirigenti che negoziano accordi per l’acquisto e la commercializzazione del latte e i lavoratori che supervisionano il latte trasformato in cartoni e caraffe. Anche gli agenti pubblicitari che gestiscono campagne relative al latte e gli strateghi della gestione del marchio che decidono in merito alla progettazione e al layout del cartone del latte sono essenziali. Tutti coloro che sono coinvolti nel ciclo di vita del latte, che si tratti di produzione, legislazione, marchio o vendita, fanno parte dell’industria del latte.