I migliori consigli per cucinare lo stinco di agnello nel vino rosso sono quello di rosolare la carne prima della cottura, usare un vino rosso corposo, cuocere gli stinchi in brodo di carne con una piccola quantit? di zucchero di canna e coprire la carne durante la cottura al forno . La cottura dello stinco di agnello nel vino rosso dovrebbe essere fatta lentamente, preferibilmente per due e mezzo o tre ore a 325 gradi Fahrenheit (162 Celsius). Gli chef dovrebbero garantire che gli stinchi siano completamente immersi nella miscela di vino rosso e brodo di carne durante la cottura. Ci? consente alla carne di assorbire pi? succo possibile.
Probabilmente il consiglio pi? importante per cucinare lo stinco di agnello nel vino rosso ? quello di rosolare la carne prima di arrostirla nel forno. Gli chef dovrebbero condire gli stinchi con sale e pepe, quindi friggerli superficialmente in olio bollente fino a dorarli. Questo chiude i pori della carne e intrappola il grasso e i succhi all’interno della carne durante la cottura. Lo stinco risultante dovrebbe essere succoso e tenero, offrendo agli ospiti dello chef un piatto pi? piacevole.
La scelta del vino giusto ? un fattore importante nella cottura dello stinco di agnello nel vino rosso; lo chef dovrebbe preferibilmente utilizzare un vino corposo per ottenere il miglior sapore nella carne. Il vino dovrebbe essere di qualit? bevente, al contrario di un vino da cucina a basso costo. Il vino pi? economico spesso ha un sapore pi? aceto rispetto al vino pi? costoso, e questo pu? influire sulla qualit? generale del piatto. Gli chef dovrebbero spendere un po ‘di pi? in una buona bottiglia di vino per ottenere il miglior risultato. Mescolare il vino con un po ‘di brodo di manzo e una piccola quantit? di zucchero di canna pu? aiutare a migliorare ulteriormente il sapore.
La maggior parte dei consigli per cucinare lo stinco di agnello nel vino rosso ruota intorno a rendere la carne il pi? succosa possibile quando viene cotta. Idealmente, la carne dovrebbe essere arrostita a una temperatura relativamente bassa – 325 Fahrenheit – per un periodo compreso tra due e mezzo e tre ore. Questo impedisce alla carne di seccarsi durante la cottura. Gli chef dovrebbero combinare la doratura della carne con una cottura lenta per gli stinchi di agnello pi? succosi possibili.
Un altro modo per mantenere l’umidit? nello stinco di agnello con vino rosso ? quello di coprire la pentola durante la cottura. La carne pu? perdere umidit? a causa dell’evaporazione se non ? coperta. Un coperchio impedisce all’umidit? di fuoriuscire come gas e la reinfonde nella carne. Per mantenere quanta pi? umidit? possibile nella carne, gli chef dovrebbero coprire bene i gambi.