Le crostate di pesche sono dessert meravigliosi, che contengono un eccellente equilibrio di crosta ricca di burro e sapore di frutta acida. Esistono centinaia di ricette diverse per le crostate di pesche, che vanno dalle variet? rustiche, spesse, alle ariose confezioni che potrebbero passare per l’arte. Comprendere alcuni suggerimenti di base sulla cottura pu? aiutare a far lievitare una crostata di pesche dal semplicemente gustoso al divino, oltre a prevenire i disastri della cottura.
Le crostate sono simili alle torte, ma presentano un’unica crosta aperta. A volte ripieni di creme e ingredienti misti, le crostate sono un modo popolare per incorporare frutta fresca di stagione in un dessert. Una crostata di pesche dovrebbe generalmente essere fatta quando le pesche sono di stagione, in quanto ci? creer? il piatto pi? saporito. A seconda della regione, potrebbero essere disponibili pesche fresche dalla tarda primavera fino all’inizio dell’estate.
Una ricetta di crostata di pesche pu? richiedere una crosta parzialmente o precotta. Questo ? un passaggio importante, poich? il tempo necessario per cuocere il ripieno di frutta senza bruciare o dorare potrebbe non essere sufficiente per cuocere completamente la crosta. Alcuni esperti raccomandano di riempire un guscio di torta con pesi di torta, palline pesate piccole, durante la pre-cottura al fine di prevenire la formazione di bolle o crepe nella crosta. Ci? pu? essere ottenuto anche ungendo una seconda tortiera e disponendola all’interno del guscio della torta per trattenere la crosta.
Come viene tagliata la frutta far? una grande differenza per l’aspetto del prodotto finito. Affettare le pesche in modo uniforme contribuir? a garantire che tutte cuociono allo stesso livello, oltre a renderle pi? facili da stratificare nel guscio della torta. Per fare una torta elegante, sbuccia la pesca e rimuovi la pietra, quindi taglia la pesca a met? con il lato tagliato rivolto verso il basso. Usando un coltello affilato, tagliare ogni met? in segmenti toccando il centro della lama del coltello al centro della pesca, quindi tirando il coltello verso il basso e all’indietro. Per le crostate rustiche, lascia le pesche non pelate e le fette semplici in pezzi relativamente uniformi.
Anche se una crostata di pesche pu? essere la perfezione semplice, non aver paura delle ricette jazz con qualche aggiunta. Immergi le pesche in un rapido bagno di alcol profumato prima della cottura, come il frangipane o il rum leggero. Contrasta il gusto ricco della pesca con un altro sapore aggiungendo mirtilli, fichi o persino rabarbaro. Considera di aggiungere un po ‘di profondit? al gusto con applicazioni giudiziose di cannella, chiodi di garofano o vaniglia.
Una crostata di pesche pu? essere mescolata con una base di crema, crema pasticcera o formaggio per creare un dessert pi? dinamico. Per una versione a basso contenuto di grassi di una crostata di crema pasticcera, prova a utilizzare la ricotta senza grassi montata con estratto di vaniglia e condita con pesche e un filo di miele. Usa una base ricca di marzapane e fette di mandorle sparse sopra pesche perfettamente tagliate per un dessert raffinato.