La zuppa di frutta secca scandinava è una zuppa di dessert a base di frutta secca e tradizionalmente servita fredda, anche se può essere servita anche calda. Questa zuppa è un’offerta comune durante le vacanze invernali, quando le persone possono sentirsi bramose di frutta e può essere servita anche in estate, quando le zuppe fredde possono essere molto rinfrescanti. Nelle aree con una comunità scandinava, questa zuppa può essere offerta in ristoranti locali e in bocca al lupo, ma può anche essere fatta in casa.
Per preparare una zuppa di frutta secca scandinava, cucina tritate frutta secca come uvetta, prugne, albicocche, ananas e così via, coprendole in acqua e poi portate a ebollizione il composto prima di riportarlo a fuoco lento. La cottura riempie il frutto, reidratandolo e ammorbidendolo. Di solito vengono aggiunte spezie come bastoncini di cannella, insieme a scorza e succo di limone o arancia e alcuni cuochi aggiungono anche alcol come rum o brandy alla zuppa. Il Fruktsoppa, come è noto, beneficia di una cottura lunga e lenta, che è uno dei motivi per cui produce un’ottima zuppa invernale, perché riscalda la casa riempiendo l’aria con l’odore della frutta.
Una volta che la frutta è stata completamente cotta e la zuppa si è riposata per consentire ai sapori di fondersi, la zuppa può essere servita calda o refrigerata. Guarnizioni come yogurt, panna acida o gelato alla vaniglia vengono spesso aggiunte alla zuppa di frutta secca scandinava sul tavolo, dandole un sapore ricco e cremoso, ma la zuppa può anche essere servita semplice o guarnita con scorze di arancia candita, noce moscata grattugiata o altri ingredienti semi-dolci.
A seconda del gusto del cuoco, lo zucchero può essere aggiunto alla zuppa di frutta secca scandinava o la dolcezza naturale del frutto può essere considerata abbastanza. Alcuni cuochi aggiungono miele, desiderando un sapore dolce senza il gusto a volte stucchevole di zucchero raffinato aggiunto. Come regola generale, è bene controllare la zuppa prima dell’addolcimento, per confermare che la zuppa ha davvero bisogno di zucchero aggiunto.
Ci sono anche alcune varianti sulla zuppa di frutta secca scandinava. Ad esempio, le perle di tapioca possono essere aggiunte alla zuppa per una consistenza aggiuntiva e per variare l’aspetto. La zuppa può anche essere passata per levigare la consistenza e ad alcuni cuochi piace anche aggiungere frutta fresca come le mele acide invernali. L’immaginazione è davvero l’unico limite quando si assembla questa zuppa vecchio stile.