Per preparare una torta di mirtilli facile e veloce, è possibile utilizzare una crosta preconfezionata. I cuochi che preferiscono usare una crosta fatta in casa possono prepararne una con farina, grasso, zucchero e acqua. Può essere utilizzato il ripieno di mirtilli in scatola, ma il ripieno di torta di mirtilli può anche essere fatto da mirtilli, zucchero, acqua e qualche tipo di addensante, come l’amido di mais. Una volta che il ripieno viene versato nella crosta inferiore, può essere sormontato da una crosta superiore o da una guarnizione di briciola.
Una crosta di briciole o una crosta tradizionale possono essere utilizzate per fare una torta di mirtilli, a seconda delle preferenze di una persona. Le croste di cracker Graham sono popolari, ad esempio, e possono essere acquistate prefabbricate in scatole di alluminio. Le croste tradizionali non cotte si trovano anche nelle sezioni del frigorifero o del congelatore della maggior parte dei supermercati.
Fare una crosta di torta può essere abbastanza semplice. Per iniziare a preparare una crosta di torta di mirtilli di base, il burro o l’accorciamento viene miscelato con farina e zucchero. Viene quindi aggiunta acqua fredda all’impasto, fino a quando non si forma un impasto. Questo impasto viene quindi raffreddato prima di essere schiacciato con un mattarello e posto in una tortiera.
Per una torta di mirtilli molto semplice, è possibile utilizzare mirtilli in scatola. I mirtilli congelati possono anche essere usati, ma questi dovrebbero essere senza zucchero. I mirtilli freschi sono in genere disponibili durante l’estate e possono essere raccolti da un cespuglio di mirtilli o acquistati da un supermercato o da un mercato agricolo.
La selezione di mirtilli freschi maturi e sani è molto importante quando si prepara questo tipo di torta di frutta. Le bacche non dovrebbero essere molto morbide o molli. Inoltre, non devono presentare perdite di succo blu o viola, né devono presentare muffe. Prima di fare il ripieno per una torta di mirtilli, le bacche fresche devono essere sciacquate accuratamente. Mentre vengono sciacquati, eventuali gambi o foglie devono essere rimossi, insieme a eventuali bacche danneggiate o morbide.
Per farcire la torta di mirtilli, i mirtilli devono prima essere mescolati con lo zucchero. La quantità di zucchero utilizzata di solito dipende da quanto dolce una persona vuole fare la torta. Succo o acqua vengono quindi mescolati con le bacche e lo zucchero. L’amido di mais o la tapioca viene solitamente aggiunta per rendere il liquido più denso durante la cottura.
Alcuni cuochi potrebbero preferire fare una briciola condendo con zucchero di canna, burro e farina. È possibile utilizzare anche una crosta extra di torta. La crosta superiore e quella inferiore devono essere pizzicate insieme in modo da sigillare. Le fessure dovrebbero anche essere tagliate in una crosta superiore per consentire al vapore di fuoriuscire mentre la torta sta cuocendo.
Prima che la torta di mirtilli sia cotta, è possibile utilizzare una striscia di pellicola per coprire i bordi della crosta. Ciò eviterà che i bordi diventino troppo cotti prima che il resto della torta sia fatto. Dopo che la torta è stata cotta, di solito dai 30 ai 45 minuti circa, dovrebbe raffreddarsi prima di essere tagliata. Ciò consentirà di impostare il riempimento in modo che non sia così fluido.