Un calzolaio da forno olandese è un tipo di calzolaio realizzato utilizzando un forno olandese, anziché cuocendolo in un forno domestico o professionale standard. Esistono numerosi modi in cui è possibile realizzare un tale calzolaio, con vari ingredienti che le persone scelgono in base alle preferenze personali. In generale, tuttavia, questo tipo di calzolaio è spesso realizzato con alcuni semplici ingredienti, come il mix di torte e il ripieno di torta in scatola, che lo rende ideale per il campeggio. Un calzolaio olandese di solito consiste in un ripieno di frutta, come ripieno di torta, condito con pastella di torta o pasta per biscotti e cotto fino a quando la parte superiore è dorata.
Mentre il principio generale dietro un calzolaio da forno olandese è simile ad altri tipi di calzolai, ci sono una serie di modifiche che possono essere apportate a tali ricette. La principale differenza tra un calzolaio olandese e altri calzolai è l’uso di un forno olandese, piuttosto che un forno standard. Un forno olandese è fondamentalmente una grande pentola in ghisa, in genere dotata di un coperchio che può essere a cupola o piatto e bordato. Tali forni olandesi possono essere utilizzati in una cucina domestica, ma sono anche ideali per l’uso in campeggio, in quanto possono essere posizionati su carboni caldi con carboni caldi aggiuntivi posizionati sul coperchio per il riscaldamento surround.
Un calzolaio olandese può essere semplice o elaborato come la persona che lo fa lo vuole. Ricette semplici che possono essere molto utili quando qualcuno è in campeggio potrebbero richiedere solo pochi ingredienti. Il ripieno di frutta può essere fatto usando il ripieno di torta in scatola, che si trova sul fondo del forno olandese. Un modo semplice per preparare la farcitura per un calzolaio da forno olandese è quello di mescolare una lattina di soda al limone e lime con una miscela di scatole in scatola, producendo una pastella bagnata simile alla farcitura del calzolaio standard.
Le ricette più elaborate per il calzolaio da forno olandese possono essere simili a un calzolaio standard, utilizzando frutta fresca per riempire il fondo del calzolaio. La pastella può quindi essere fatta usando farina, zucchero e latte, sebbene alcune ricette richiedano un impasto umido simile a quello usato per fare i biscotti. Questo può quindi essere cucchiaiato sul ripieno di frutta o versato approssimativamente sul ripieno. Successivamente, il forno olandese viene coperto e il calzolaio può cuocere. Il calzolaio da forno olandese è tipicamente servito caldo ed è spesso accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.