Gli stampi per pane Canapé sono forme progettate per la cottura di pane fantasiosamente usati nella preparazione di tartine, un popolare antipasto di antipasto. Gli stampi sono progettati in modo tale che ogni fetta di pane dallo stampo possa essere utilizzata come base di tartine individuale, dopo la tostatura o la frittura. Questo rende il processo di preparazione delle tartine molto più semplice e riduce gli sprechi in cucina. I negozi di articoli da cucina possono vendere stampi per pane e sono disponibili anche nei negozi specializzati.
Le tartine sono un antipasto familiare, poiché sono relativamente facili da preparare e possono essere piuttosto eleganti, specialmente con ingredienti e contorni gourmet. Un canapé di base è costituito da una base di pane, un sottile strato di diffusione, un condimento centrale e un contorno. Il pane utilizzato nelle tartine è denso e abbondante, in modo che possa contenere il resto degli ingredienti nell’antipasto, e di solito è fritto o tostato in modo che sia croccante, fornendo variazioni materiche e una base forte.
Poiché le tartine sono stuzzichini di dimensioni ridotte pensati per essere mangiati con le mani, il pane è generalmente molto piccolo, in modo che possa essere facilmente raccolto e mangiato in un boccone. In molti casi, le tartine sono fatte con pane in forme come quadrati, triangoli, stelle, fiori, cuori e qualsiasi altra cosa il cuoco o il ristoratore possano immaginare. Oltre a fornire interesse visivo, queste forme possono anche essere utilizzate come codice per identificare ingredienti specifici come potenziali allergeni come noci o crostacei.
Dal momento che tagliare queste forme dal pane ordinario sarebbe uno spreco, molti cuochi usano stampi per pane per fare le loro tartine. Di solito, gli stampi per pane Canapé sono disponibili in set con più forme, per variazioni visive. Il cuoco produce l’impasto per il pane, che è progettato per produrre un pane denso e croccante, e forza l’impasto negli stampi da pane per tartine dopo che è salito. Il pane viene cotto negli stampi e poi delicatamente scosso in modo che possa raffreddarsi prima di essere tagliato e preparato.
Molte aziende producono stampi per pane in acciaio stagnato. L’acciaio in scatola richiede un’attenzione particolare affinché non arrugginisca o si danneggi. Poiché la latta è un metallo morbido, gli stampi per pane con tartine devono essere lavati con panni e spugne morbidi e un sapone a pH neutro. Come regola generale, l’acciaio stagnato dovrebbe essere asciugato dopo il lavaggio e conservato in un luogo fresco e asciutto in modo da non acquisire macchie di ruggine.