Esistono diversi consigli per friggere con olio d’oliva che dovrebbe dare i migliori risultati di cottura. Una padella ampia e profonda e grandi quantità di olio d’oliva sono le migliori. L’olio deve essere riscaldato alla temperatura corretta e friggere contemporaneamente solo porzioni di cibo di medie o piccole dimensioni. L’olio d’oliva può essere riutilizzato più volte filtrandolo prima di conservarlo in un luogo adatto dove è fresco e asciutto.
Quando si frigge con olio d’oliva, è meglio usare una padella grande e pesante che sia profonda e larga. Una padella come questa distribuisce uniformemente l’olio, il che porta a risultati migliori. Ogni tipo di olio d’oliva ha un sapore diverso e distinto.
L’olio d’oliva è molto più sano della sua controparte di olio vegetale, quindi è accettabile usarne grandi quantità con cui cucinare. In effetti, è meglio usare una grande quantità di olio perché il cibo galleggerà e non si attaccherà alla padella. Anche il tasso di assorbimento dei grassi sarà inferiore e il cibo non diventerà molliccie.
Per friggere, l’olio d’oliva deve essere riscaldato ad una temperatura di circa 180 gradi Celsius (356 gradi Fahrenheit). La frittura con olio d’oliva che supera questa temperatura provoca il fumo dell’olio nella padella. Il modo migliore per misurare correttamente la temperatura è acquistando un termometro da cucina. In alternativa, un piccolo pezzo di pane può essere inserito nell’olio. Se diventa marrone dorato in meno di 60 secondi, l’olio è pronto per l’uso.
Solo piccole quantità di cibo devono essere cotte in padella alla volta. Troppo cibo nella padella influenzerà la temperatura dell’olio. Una combinazione di troppi elementi nella padella e una temperatura che non è abbastanza calda produce cibi molli.
Dopo la frittura con olio d’oliva, l’olio rimanente può essere salvato. L’olio d’oliva è costoso ma può essere riutilizzato quattro o cinque volte. L’olio dovrebbe essere raffreddato e quindi filtrato per rimuovere eventuali particelle, poiché potrebbero influenzare il sapore del cibo fritto in esso in seguito. Le particelle rimanenti possono anche bruciare quando fritte. L’olio può essere versato attraverso un panno di formaggio pulito in una ciotola o in un barattolo, che dovrebbe quindi essere sigillato e conservato in uno spazio fresco e asciutto.