Chow mein di verdure è un termine per una gamma di piatti cinesi contenenti verdure e spaghetti di riso fritti. Come altri tipi di Chow Mein, il Chow Mein di verdure è una parte importante della cucina cinese occidentale. Le forme specifiche di Chow Mein trovate al di fuori della Cina furono rese popolari dagli emigranti della Cina meridionale nel 19 ° secolo. In Cina, chow mein è un termine generico per noodles fritti piuttosto che un piatto specifico. Anche nella cucina cinese occidentale, il chow mein di verdure può assumere diverse forme.
Le differenze principali tra i diversi tipi di verdure chow mein nella cucina occidentale occidentale è il metodo di cottura dei noodles. I Chow Mein Noodles possono essere croccanti o morbidi. Le tagliatelle croccanti di chow mein sono piatte e fritte fino a quando non raggiungono una consistenza solida con un centro più morbido. Al contrario, i tagliolini morbidi sono più rotondi e vengono serviti morbidi.
Uno dei due tipi di piatto può portare il nome “chow mein”, ma il più comune dipende dalla regione. Ad esempio, negli Stati Uniti orientali, il termine di solito si riferisce a noodles fritti croccanti, mentre sulla costa occidentale tende a riferirsi ai noodles morbidi. Lo stesso vale nel Regno Unito, dove il termine non si riferisce a noodles croccanti senza alcun tipo di modificatore.
I noodles non sono l’unica variabile in Chow Mein. Gli ingredienti del piatto possono variare da ricetta a ricetta. Di norma, tuttavia, il chow mein vegetale tende a contenere cipolle. Può anche contenere spesso sedano. I germogli di soia sono un altro ingrediente comune.
Oltre a questi elementi fondamentali, il Chow Mein di verdure può includere altri ingredienti, tra cui cavolo cinese, castagne d’acqua, cavoli o funghi. L’esatta composizione del piatto varierà da chef a chef. Alcune ricette a base di verdure includono principalmente verdure utilizzate nella cucina tradizionale cinese, come le cipolline, mentre altre includeranno ingredienti della cucina europea e americana come le cipolle.
Il chow mein di verdure è un piatto comune nella cucina cinese occidentale, ma si trova anche in tutto il mondo. In India, ad esempio, i piatti cinesi vegetariani sono popolari, poiché molti indiani sono vegetariani. Gli ingredienti di questa versione del piatto includono peperoni e carote oltre a cipolle e germogli di soia. Piatti simili esistono nella cucina cinese dei Caraibi. Gli ingredienti locali come i peperoni scozzesi del cofano scozzese aggiungono nuovi sapori agli ingredienti tradizionali.