Una delle cose pi? importanti da considerare quando si frigge la melanzana sta diminuendo la quantit? di grasso che la melanzana assorbe prima salandola a fondo. ? anche importante cuocere le melanzane in modo uniforme ed evitare la cottura cruda. Durante la frittura, le melanzane dovrebbero essere girate spesso e cotte a fuoco medio. Un’opzione ? anche la melanzana in padella e alcune variet? sono pi? adatte a questo metodo di cottura.
Esistono vari tipi di melanzane tra cui scegliere per una variet? di ricette. La melanzana Globe ? una delle pi? popolari e, se adeguatamente salata e cotta, ? adatta a molte ricette popolari. La frittura di melanzane richiede innanzitutto di tagliare le melanzane a fette, cubetti o qualsiasi altra opzione richiesta dalla ricetta. Prima di tagliare e friggere le melanzane, ? facoltativo sbucciarle prima poich? il peeling esterno pu? avere una consistenza dura.
Dopo aver sbucciato la melanzana e averla tagliata nella forma e nello spessore desiderati, coprila di sale e lasciala riposare in una ciotola o in uno scolapasta per almeno un’ora. Il sale aiuta ad assorbire i succhi che possono essere amari o altrimenti spiacevoli nel gusto. Ci? si traduce in un sapore migliore e impedisce anche alle melanzane di assorbire pi? grasso durante il processo di frittura.
A meno che tu non stia friggendo le melanzane impanate, evita di usare pi? grasso del necessario. Rivestire una padella con olio di canola, olive, olio o un grasso simile o olio per friggere. Condisci le melanzane con qualsiasi erba o spezia desideri utilizzare. Puoi anche ricoprire le melanzane con pangrattato, cracker o una miscela di impanatura preconfezionata. Le noci possono essere utilizzate anche per alcune ricette. Riscalda l’olio in alto fino a quando inizia a bolle leggermente, quindi aggiungi la melanzana in un unico strato.
Una volta che inizi a friggere le melanzane, abbassa il fuoco a media o bassa, a seconda dello spessore delle fette o dei cubetti che stai utilizzando. Le fette pi? spesse dovrebbero essere cotte ad una temperatura pi? bassa di quelle pi? sottili perch? devono essere cotte pi? lentamente. La mancata osservanza di questo suggerimento potrebbe provocare ustioni esterne e centro grezzo. ? importante cuocere accuratamente le melanzane poich? le fette poco cotte non avranno un buon sapore o consistenza.
Quando si friggono le melanzane, si consiglia spesso l’uso di una variet? cinese o giapponese. Questi sono generalmente di consistenza migliore e hanno meno probabilit? di assorbire gli oli rispetto alle variet? a globo. Le regole per la frittura di melanzane sono le stesse di tutte le altre ricette, tranne l’olio di semi di sesamo o le salse asiatiche sono spesso usati al posto di altri oli.