Spanakopita, un piatto greco a base di pasta fillo, formaggio e spinaci, è un antipasto popolare per le riunioni ed è relativamente facile da preparare. Alcuni dei migliori consigli per farlo includono assicurarsi che la miscela di spinaci sia il più asciutta possibile e mantenere la pasta fillo umida mentre ci si lavora. Quando si prepara lo spanakopita a forma di triangolo, utilizzare sempre cesoie da cucina affilate o un coltello molto affilato, e le versioni a torta di questo piatto devono essere tagliate prima della cottura per facilitare il servizio dello spanakopita.
L’eccesso di umidità può inibire il processo di cottura della pasta fillo; pertanto, la miscela di spinaci deve essere priva di acqua extra. Questo è relativamente facile da fare con spinaci freschi, anche se usarlo può essere costoso in quanto riduce notevolmente il volume. Gli spinaci surgelati sono un’alternativa fantastica ed economica, tuttavia di solito sono davvero bagnati. Uno dei migliori consigli per preparare la spanakopita è scongelare e spremere completamente tutta l’umidità dagli spinaci surgelati, quindi cuocerlo in una padella per far evaporare l’umidità aggiuntiva. Ciò assicurerà che l’impasto fillo si gonfia e sviluppi gli strati burrosi e leggeri così comunemente associati a questo piatto.
Come la maggior parte degli impasti per pasticceria, l’aria è il peggior nemico del fillo. Questo prodotto può seccarsi rapidamente quando viene lasciato scoperto, rendendo difficile con cui lavorare e rovinando la consistenza del piatto finito. Per evitare questo problema, coprire tutti i pezzi con cui non si sta lavorando con un pezzo di carta oleata o un involucro di plastica, quindi ricoprirlo con un panno da cucina umido. Ciò manterrà l’impasto umido senza esporlo all’acqua. Mentre lavori, prendi un foglio alla volta e copri rapidamente l’impasto fillo per mantenere i fogli flessibili e morbidi.
Un coltello affilato o un paio di forbici è essenziale per la realizzazione di spanakopita a forma di triangolo. A causa dei diversi strati di pasta richiesti da questo piatto, dovrai tagliarne una buona quantità e farlo in modo rapido e pulito eviterà che la pasta si asciughi e ti darà una spanakopita uniformemente. Uno strumento di taglio sordo può premere gli strati di pasta insieme ai bordi, rendendoli più difficili con cui lavorare e può richiedere più tempo al processo di taglio.
Mentre le versioni a triangolo escono dal forno in singole porzioni, la tradizionale varietà di torta no; pertanto, dovresti sempre segnare la parte superiore dell’impasto prima di cuocerlo. Poiché il phyllo si gonfia in modo così significativo durante il processo di cottura, può essere difficile tagliarlo senza rovinare gli strati dopo che tutto è cotto. Appena prima di mettere la spanakopita nel forno, taglia la parte superiore del fillo fino a quando non raggiungi il ripieno, tagliando i pezzi nella dimensione in cui servirai il piatto. Ciò consentirà allo strato superiore e soffice di cuocere in sezioni separate, pur consentendo al ripieno di cuocere insieme nel suo insieme. Dopo averlo tolto dal forno, puoi usare questi segni di punteggio per tagliare completamente lo spanakopita prima di servire.