Spanakopita, un piatto greco a base di pasta fillo, formaggio e spinaci, ? un antipasto popolare per le riunioni ed ? relativamente facile da preparare. Alcuni dei migliori consigli per farlo includono assicurarsi che la miscela di spinaci sia il pi? asciutta possibile e mantenere la pasta fillo umida mentre ci si lavora. Quando si prepara lo spanakopita a forma di triangolo, utilizzare sempre cesoie da cucina affilate o un coltello molto affilato, e le versioni a torta di questo piatto devono essere tagliate prima della cottura per facilitare il servizio dello spanakopita.
L’eccesso di umidit? pu? inibire il processo di cottura della pasta fillo; pertanto, la miscela di spinaci deve essere priva di acqua extra. Questo ? relativamente facile da fare con spinaci freschi, anche se usarlo pu? essere costoso in quanto riduce notevolmente il volume. Gli spinaci surgelati sono un’alternativa fantastica ed economica, tuttavia di solito sono davvero bagnati. Uno dei migliori consigli per preparare la spanakopita ? scongelare e spremere completamente tutta l’umidit? dagli spinaci surgelati, quindi cuocerlo in una padella per far evaporare l’umidit? aggiuntiva. Ci? assicurer? che l’impasto fillo si gonfia e sviluppi gli strati burrosi e leggeri cos? comunemente associati a questo piatto.
Come la maggior parte degli impasti per pasticceria, l’aria ? il peggior nemico del fillo. Questo prodotto pu? seccarsi rapidamente quando viene lasciato scoperto, rendendo difficile con cui lavorare e rovinando la consistenza del piatto finito. Per evitare questo problema, coprire tutti i pezzi con cui non si sta lavorando con un pezzo di carta oleata o un involucro di plastica, quindi ricoprirlo con un panno da cucina umido. Ci? manterr? l’impasto umido senza esporlo all’acqua. Mentre lavori, prendi un foglio alla volta e copri rapidamente l’impasto fillo per mantenere i fogli flessibili e morbidi.
Un coltello affilato o un paio di forbici ? essenziale per la realizzazione di spanakopita a forma di triangolo. A causa dei diversi strati di pasta richiesti da questo piatto, dovrai tagliarne una buona quantit? e farlo in modo rapido e pulito eviter? che la pasta si asciughi e ti dar? una spanakopita uniformemente. Uno strumento di taglio sordo pu? premere gli strati di pasta insieme ai bordi, rendendoli pi? difficili con cui lavorare e pu? richiedere pi? tempo al processo di taglio.
Mentre le versioni a triangolo escono dal forno in singole porzioni, la tradizionale variet? di torta no; pertanto, dovresti sempre segnare la parte superiore dell’impasto prima di cuocerlo. Poich? il phyllo si gonfia in modo cos? significativo durante il processo di cottura, pu? essere difficile tagliarlo senza rovinare gli strati dopo che tutto ? cotto. Appena prima di mettere la spanakopita nel forno, taglia la parte superiore del fillo fino a quando non raggiungi il ripieno, tagliando i pezzi nella dimensione in cui servirai il piatto. Ci? consentir? allo strato superiore e soffice di cuocere in sezioni separate, pur consentendo al ripieno di cuocere insieme nel suo insieme. Dopo averlo tolto dal forno, puoi usare questi segni di punteggio per tagliare completamente lo spanakopita prima di servire.