I diversi tipi di salsa per immersione in aglio possono generalmente essere classificati in base alla base utilizzata per contenere l’aglio. Uno dei più popolari è una base di olio che consente al sapore di aglio di penetrare molto forte. Una salsa cremosa all’aglio ha una panna acida o una crema pesante come base, spesso combinata con ingredienti come la cipolla. Nella cucina asiatica, viene spesso utilizzata una salsa all’aglio a base di aceto, combinata con salsa di soia o olio di sesamo. Un sapore molto diverso può essere ottenuto con una salsa all’aglio a base di formaggio, soprattutto se il formaggio viene tenuto caldo in una pentola alla fonduta.
Ci sono alcuni modi per infondere il sapore dell’aglio in una salsa di aglio. Può essere riscaldato delicatamente con alcuni ingredienti in modo che il sapore venga assorbito lentamente. L’aglio può anche essere grattugiato direttamente in un tuffo, in cui i fiocchi e il succo d’aglio forniranno un gusto deciso e pungente. Quando l’aglio viene arrostito in un forno, il sapore si attenua e si sviluppa, gli zuccheri si caramellano e gli spicchi diventano così morbidi da poter essere facilmente schiacciati in una pasta. In quasi tutte le preparazioni, l’aglio dovrebbe essere lasciato riposare per un po ‘nella salsa per consentire al sapore forte di distribuirsi su tutta la base.
Una salsa all’aglio a base di olio d’oliva può essere fatta riscaldando lentamente l’olio d’oliva in una padella e quindi aggiungendo l’aglio a fette. L’aglio e l’olio possono cuocere insieme fino a quando i sapori si combinano e l’aglio diventa fragrante. Alla salsa di immersione possono essere aggiunti altri ingredienti, come scaglie di peperoncino, sale, salvia o parmigiano. Una versione più pesante della salsa può essere fatta usando burro invece di olio d’oliva o una combinazione di entrambi. Pane, verdure e frutti di mare come l’aragosta si sposano bene con questo tipo di salsa da immersione.
Una base più familiare per una salsa di immersione è la panna acida. L’aglio crudo e le cipolle possono essere aggiunti alla panna acida per fare una salsa che è buona per cracker, verdure o patatine. Le cipolle verdi a cubetti possono anche essere utilizzate nella salsa. Altre basi cremose includono il latticello o una crema pesante che viene lentamente ridotta in una padella con l’aglio e poi talvolta addensata con burro o maionese o accentata con un po ‘di noce moscata grattugiata.
Una classica salsa asiatica per immersione con aglio può essere preparata con aceto di vino di riso, salsa di soia, una sana quantità di aglio tritato e un po ‘di zenzero. Questa salsa scura ha un sapore deciso e può essere utilizzata come salsa per spiedini di carne, gnocchi o cibi pesanti. Una versione più piccante può essere preparata con aceto, aglio e peperoncini tailandesi piccanti. La nitidezza dell’aceto può essere ridotta cucinando brevemente la salsa.
Infine, il formaggio può essere utilizzato come base per una salsa all’aglio. Questo può essere fatto con un formaggio fuso come lo svizzero che viene riscaldato lentamente insieme all’aglio, oppure può essere fatto con un formaggio fuso che si presenta in forma liquida. Verdure a dadini come pomodori o peperoni possono essere mescolate nella salsa di immersione per fornire una consistenza e un sapore più leggero.