Il frangipane, a volte il frangipani di farro, ? simile a una crema pasticcera, e alcuni potrebbero riferirsi ad esso come specificamente una crema pasticcera alle mandorle. In realt?, il frangipane pu? essere qualsiasi crema o sostanza simile alla crema con le noci. Ci? che lo differenzia dalla crema pasticcera media ? che viene spesso utilizzato come ripieno di torte e viene cotto. Ci? si traduce in un esterno croccante molto diverso dalle torte o dalle crostate ed ? un’alternativa abbastanza ricca e deliziosa alle torte di frutta standard.
Le ricette per il frangipane si trovano nei libri di cucina risalenti all’inizio del XVII secolo. Queste ricette si riferiscono principalmente al frangipane come una crema pasticcera alle mandorle o al pistacchio che potrebbe essere usata allo stesso modo della crema pasticcera, per riempire torte o pasticcini. Non ? chiaro quando l’idea di cuocere il frangipane abbia colpito gli chef francesi, ma ci sono diversi secoli di ricette con crema pasticcera al forno.
Contrariamente alla credenza popolare, il frangipane non ha bisogno di contenere mandorle o noci per quella materia. Se ti piace l’aroma delle noci, molte persone suggeriscono nocciole invece di mandorle, soprattutto nelle ricette di ispirazione italiana. La crostata standard di frangipane tende a essere prodotta nelle teglie pi? corte, con uno strato di frutta, su cui viene versata la crema pasticcera di frangipane. I frutti che possono essere tagliati a mezza luna, come pere, mele e pesche, si prestano particolarmente bene a questo stile di torta.
Ci sono anche ricette per frangipane salato. Ad esempio, fette di cipolle e formaggio di capra possono essere condite con crema pasticcera al frangipane che ? principalmente aromatizzata con pepe nero. Puoi preparare questo tipo di piatto salato in uno stile aspro o in una galette. La differenza principale ? che la galette ? di solito composta da pasta sfoglia formata e cotta al forno su una teglia da forno. La crostata ? una pasta sfoglia, di solito formata in un piatto corto.
Molte ricette per frangipane oggi sono utilizzate come ripieno per dolci. Di solito sono una combinazione di pasta di mandorle, zucchero, burro e uova. In alternativa, alcuni tipi di crostate al forno contengono panna e uova pesanti, pi? simili alla crema pasticcera e alla versione pi? antica del 17 ? secolo. Dovrai decidere tu stesso quali di queste ricette sono pi? deliziose e pi? adatte ai tuoi stili di cucina. Sperimentare con alcune ricette pu? rendere gustoso il divertimento in cucina e pu? deliziare chiunque assaggi diverse varianti con te.