Il giorno dopo aver esagerato con l’alcool, un riflesso comune è quello di prendere l’aspirina e bere acqua extra per combattere gli effetti della disidratazione. Tuttavia, si ritiene che diverse zuppe da sbornia vadano oltre la semplice reidratazione e il diradamento del sangue. Queste zuppe forniscono alcuni dei nutrienti vitali e degli elettroliti che hai perso durante la tua abbuffata, mentre spesso forniscono un calcio di distrazione al tuo sistema digestivo attraverso l’uso di peperoncini o altri intensificatori di calore. A seconda di dove vivi e di quale cultura influenza maggiormente la tua vita, potresti già avere fiducia in alcune di queste cure curative per i postumi di una sbornia. Menudo, patsa, haejangguk e zurek sono tutte diverse varianti sulle zuppe da sbornia.
Nell’emisfero occidentale, la trippa – il rivestimento dello stomaco di una mucca – figura in modo prominente nelle zuppe da sbornia di diversi paesi. Il Messico ha il menudo, che combina la trippa con due tipi di peperoncini, salsa di peperoncino, succo di limone, origano e cipolle. A Puerto Rico, questa zuppa si chiama mondongo e spesso include verdure tritate con qualità amidacee come patate, battiti o carote. A queste verdure viene attribuita l’assunzione di alcool in eccesso che potrebbe ancora inquinare il sistema. I salvadoregni el Salvador chiamavano la loro sopa de patas per la sbornia della trippa e le verdure che utilizza sono cavolo, platano, zucca, mais e yucca, un tipo denso di patata.
Tuttavia, le mucche non sono l’unico fornitore di trippa. Dall’altra parte dell’Oceano Atlantico, la trippa di pecora è utilizzata in alcune cure tradizionali per i postumi di una sbornia. La Grecia ha patsa, che combina il rivestimento con un elemento acido dal succo di limone o aceto. Iskembe corbasi è una zuppa turca a base di crema con trippa di pecora che è consigliata per il consumo la sera prima che anche i postumi di una sbornia prendano piede.
La spezia – delicata o feroce – figura in primo piano in molte zuppe da sbornia. Ciò fornisce una distrazione per il sistema ma accelera anche il processo digestivo. I coreani bevono il fiero haejangguk, che è uno stock fatto di ossa di mucca e sangue, cavolo e germogli che gettano nel mix pepe nero, peperoncino in polvere e altri intensificatori di calore.
Tuttavia, l’aggiunta di parti di animali o spezie eccessive non sono le uniche opzioni per le zuppe da sbornia. Un’alternativa più mite è la zuppa di cipolle, venduta in Francia. Altri cuochi giurano per un semplice mix di zucca e pollo o brodo vegetale. I russi hanno familiarità con lo zurek, una zuppa con una base di segale che viene spesso definita zuppa di borscht bianca e che viene abitualmente servita agli ospiti del matrimonio in modo che i ricordi affettuosi non vengano sostituiti con acidi mal di testa la mattina successiva. La zuppa di miso dal Giappone, un semplice brodo di pasta e cipolle, è anche salutata come una zuppa calmante di postumi di una sbornia che ripristinerà delicatamente alcuni nutrienti persi nel combattere tutto quell’alcool.