Il gelato al mirtillo è fatto con il frutto del mirtillo. Può essere trovato in alcuni supermercati o può essere fatto a casa con mirtilli freschi o congelati. Il gelato ha uno splendido colore blu violaceo e può avere un condimento a base di frutti di bosco freschi misti o salsa di mirtilli. È un regalo eccellente per un’occasione speciale, un incontro estivo o un dessert dopo cena. Questo gelato si abbina bene anche con torta alla libbra di limone o torta di angeli.
È una delizia da fare per la sua cremosità, ricchezza e gusto. I mirtilli hanno molti benefici nutritivi e ricavarne un gelato è un modo popolare di consumare questo frutto ricco di antiossidanti. Accreditati con il miglioramento della memoria, il rallentamento del declino cognitivo associato all’invecchiamento e l’inibizione del cancro, i mirtilli alleviano anche i sintomi della depressione e riducono la glicemia.
Per preparare il gelato a casa, i cuochi usano mirtilli, zucchero e limone congelati o freschi. Tuorli d’uovo, panna e latte intero sono alcuni degli altri ingredienti principali. Si ritiene che i mirtilli congelati abbiano lo stesso contenuto nutrizionale dei mirtilli freschi, quindi possono essere utilizzati per fare il gelato senza alcuna perdita nutritiva. I gelatieri iniziano con la cottura di una miscela di succo di limone, zucchero e mirtilli a fuoco basso. Schiacciano delicatamente le bacche mentre mescolano il composto.
Al termine, i cuochi scaricano la miscela con un colino e premono verso il basso per estrarre più succo possibile. Quindi aggiungono la panna al latte e la scaldano a fuoco medio fino a farla cuocere lentamente. È importante evitare che il latte bolle. I cuochi sbattono insieme i tuorli d’uovo e parte del liquido bollente della pentola. Versano il composto sbattuto nella pentola e lo mescolano fino a quando non è abbastanza denso da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio e il vapore sale dalla superficie della crema pasticcera.
I cuochi quindi piegano la miscela di mirtilli nella miscela di crema pasticcera. Preparano un bagno di ghiaccio in anticipo e consentono alla miscela filtrata di raffreddarsi nel bagno o nel frigorifero. Dopo aver messo la ciotola in un bagno di ghiaccio, la mescolano di tanto in tanto, facendo attenzione a vedere che l’acqua non penetra nella miscela. Il gelato ai mirtilli deve essere raffreddato fino a quando non fa freddo. In alternativa, i cuochi lo congelano in una gelatiera per il periodo di tempo specificato.
Per dare al gelato un sapore insolito, i cuochi aggiungono ingredienti come un baccello di vaniglia diviso, cannella o anice stellato al latte dopo che è stato rimosso dal fuoco. È anche possibile combinarlo con altri frutti o ingredienti per creare diversi tipi di gelato ai mirtilli. Alcune combinazioni popolari sono il mirtillo alla pesca, il mirtillo al cioccolato e persino il gelato al mirtillo alla lavanda. Il gelato allo yogurt ai mirtilli è anche uno dei preferiti da molti cuochi. Quando serve il gelato, i cuochi possono guarnirlo con un rametto di menta.