La corteccia di menta piperita è una forma di caramella che viene prodotta in fogli piatti; una volta spezzati, i fogli assomigliano a piccoli pezzi di corteccia, il che spiega il nome. Oltre a produrre corteccia di menta piperita, è anche possibile produrre cortecce di caramelle con ingredienti come noci, frutta e pezzi di altri materiali per caramelle, per una vasta gamma di trame e sapori. La corteccia di caramella può essere consumata al naturale o utilizzata per guarnire dessert che vanno dalla mousse ai biscotti elaborati.
L’aroma di menta piperita è specificamente associato alle vacanze di molte persone, forse perché viene utilizzato nelle canne di caramella. Per rendere la corteccia di menta piperita, i cuochi fondono il cioccolato bianco, aggiungono l’estratto di menta piperita, quindi versano il cioccolato in una padella cerata. Il cioccolato viene indurito, quindi viene suddiviso in pezzi. A molte persone piace aggiungere pezzi di caramelle alla menta o bastoncini di zucchero per rendere la corteccia croccante alla menta, che combina la consistenza cremosa del cioccolato con la croccante croccantezza delle caramelle dure.
Ci sono una vasta gamma di variazioni sulla corteccia di menta piperita. Ad esempio, può essere fatto con cioccolato fondente o al latte come base anziché cioccolato bianco, oppure i cuochi possono creare corteccia a strati, sciogliendo uno strato di cioccolato fondente e quindi aggiungendo uno strato di cioccolato bianco con aroma di menta piperita. La corteccia di menta piperita può anche essere immersa in vari tipi di cioccolato per un rivestimento saporito.
Ci sono molti modi creativi per usare questa dolce sorpresa. Ad esempio, può essere messo in vassoi durante le feste o regalato in sacchetti regalo agli ospiti durante le festività natalizie. Può anche essere aggiunto a porzioni di gelato, torte, mousse, pot de crème e altri dessert come contorno croccante e visivamente apparente. La corteccia di menta piperita può anche essere utilizzata nella costruzione di case di pan di zenzero e altre scene di festa fatte con i dolci. Ad esempio, può essere un eccellente mezzo di costruzione per una culla, se si desidera visualizzare un presepe fatto di caramelle.
Non hai bisogno di una ricetta dura e veloce per rendere la corteccia di menta piperita, poiché il sapore è una questione di gusti personali. Come regola generale, vuoi usare circa mezzo cucchiaino di estratto di menta piperita per ogni due libbre (circa un chilogrammo) di cioccolato, con una metà o tre quarti di una tazza di inclusioni grosse come caramelle di menta piperita schiacciate.