Un menu degustazione è un menu speciale offerto in molti locali raffinati. Può essere un’opportunità per gli ospiti del ristorante di avere un boccone di quasi tutti i piatti offerti in un ristorante, oppure può essere un modo per uno chef di dimostrare tutto ciò che vale creando piatti piccoli e innovativi che non sono in il menu normale. Di solito il menu degustazione è quello che viene chiamato prezzo fisso o prezzo stabilito. Ciò significa che le persone pagano un unico prezzo per esplorare tutto ciò che è nel menu degustazione, invece di ordinare a la carte, e “tutto” potrebbe essere un bel po ‘di piccoli piatti.
Ci sono molti ristoranti che offrono un menu degustazione in aggiunta a pasti a la carte o più prix fixe standard che potrebbero includere almeno un antipasto, un antipasto e un dessert. I menu tipicamente di degustazione hanno una portata molto più ampia di un semplice pasto di tre portate. Alcuni ristoranti possono avere dieci o più piatti in questo tipo di menu e potrebbero essere frequentemente abbinati a diversi vini o altri alcolici. Se non lo sono, e le persone sono interessate agli abbinamenti cibo / vino, dovrebbero prendere in considerazione la consulenza del sommelier o esperto di vini del ristorante per ottenere consigli sugli accompagnamenti più appropriati al cibo dello chef.
Sebbene ci possa essere una vasta collezione di piatti nel menu degustazione, di solito sono uguali nell’essere relativamente piccoli. In effetti, più piatti ci sono, più piccoli tendono a prendere. Gli chef non vogliono sopraffare i commensali dando loro troppo, ma non vogliono nemmeno che i commensali lascino la fame. Pertanto, lo chef prepara ogni piatto un po ‘più di un gusto e spesso molto meno di un pasto, e quando si compone un menu di degustazione, un obiettivo è assicurarsi che la somma totale di ciò che viene servito sia approssimativamente uguale a un tre- pasto del corso.
Un’altra cosa che molti di questi menu tendono ad avere in comune è che possono essere costosi. In alcuni dei migliori ristoranti del mondo non è raro pagare oltre $ 200 dollari statunitensi (USD) per cena per assaggiare un menu degustazione. Ci sono altri ristoranti in cui i prezzi non sono così alti e si può dire che i prezzi variano. Parte del costo è forse dovuto alla qualità degli ingredienti, che nei ristoranti più raffinati possono essere eccezionalmente alti, e anche al lavoro extra che serve per preparare più pasti. Tuttavia, va notato che ci sono critici nel menu degustazione, che agitano la maggior parte di loro dicendo che sono semplicemente un modo per spendere un sacco di soldi e si preoccupano maggiormente di mostrare la propria capacità di pagare o addebitare quel tipo di denaro, di ogni altra cosa.