I peperoni rossi e gialli freschi sono deliziosi per se stessi, ma quando trasformati dalla fiamma in peperoni arrostiti, diventano magnifici. I peperoni arrostiti sono il miglior trucco del cuoco principiante, uno che non è dimenticato nemmeno dai cuochi che salgono nella grandezza. Niente è più facile della torrefazione di peperoni e anche le persone che tendono a bruciare qualsiasi cosa provino a cucinare riusciranno con questi. Preparano stuzzichini predinner perfetti coccolati con piccoli toast o cracker come parte di un antipasto, sono benvenuti in quasi tutte le zuppe e aggiungono un nastro rosso brillante a casseruole e piatti di pasta.
I peperoni rossi arrostiti in un barattolo sono disponibili nella maggior parte dei generi alimentari al giorno d’oggi, ma renderli a casa è così facile che, quando i peperoni rossi e gialli sono abbondanti, questa è la strada da percorrere. La torrefazione è sinonimo di carbonizzazione qui, e questo è il trucco. I peperoni vengono anneriti su una griglia o su un fornello su tutti i lati, quindi inseriti in un sacchetto di carta per raffreddare i talloni.
Una volta che si sono sudati, è facile strappare lo stelo e scaricare l’eventuale liquido e semi all’interno. Alcuni cuochi saranno tentati di rimuovere i semi rimanenti e rimuovere la pelle carbonizzata sotto l’acqua corrente, ma perderanno molto sapore durante il processo. È meglio prendere un minuto di più e rimuovere i semi e la pelle a mano.
Per i topper di antipasti, è sufficiente marinare i peperoni arrostiti in olio d’oliva e aglio di buona qualità per circa un’ora. Questa combinazione può anche essere girata in un mini robot da cucina per creare una pasta spalmabile. Le olive essiccate all’olio aggiungono una nota di basso eccezionale e un po ‘di basilico fresco illumina i sapori.
I peperoni rossi e gialli arrostiti aggiungono un po ‘di bontà e molto yum alle zuppe. Tagliati in strisce molto sottili per roteare sulla zuppa, formano un contorno raffinato da aggiungere appena prima di servire. La zuppa di fagioli neri con una cucchiaiata di panna acida e un contorno di peperoncino è perfetta per una giornata invernale. Il cuoco intelligente sa che il peperoncino arrosto e la zuppa di pomodoro sono un gioco da ragazzi con un frullatore.
Le casseruole di pollo e riso raggiungono la febbre del sapore con l’aggiunta di peperoni arrostiti. Le salse rosse per la pasta diventano setose e il più piccolo dolce affumicato quando i peperoni rossi e gialli si uniscono alla festa. Tetrazzini di tacchino, patate e quiche illuminano con i sottili sapori di peperoni arrostiti intrecciati.