I vari sostituti vegani per le uova sono costituiti da prodotti commerciali sostitutivi delle uova, prodotti alimentari regolari e combinazioni di ingredienti di uso quotidiano. Come nel caso di quasi tutti i tipi di sostituti alimentari vegani, il miglior sostituto delle uova dipende dalla ricetta specifica. Generalmente, la ricetta specifica quale sostituto dell’uovo utilizzare, ma quando queste informazioni non sono disponibili, i vegani possono seguire alcuni suggerimenti per aiutarli a scegliere la migliore alternativa per la ricetta.
Alcune aziende alimentari sono specializzate in prodotti che fungono da sostituti vegani e vegetariani di carne, latticini e altri alimenti di origine animale. In genere, i droghieri che trasportano sostituti vegani commerciali per le uova li immagazzinano nei caseifici o producono sezioni. Dal momento che molti negozi di alimentari vendono solo i prodotti più richiesti, tuttavia, non è sempre facile per tutti i vegani trovare sostituti di uova commerciali.
In genere, il tipo di sostituto dell’uovo utilizzato da una persona dipende dalla ricetta. Ad esempio, il tofu è un popolare sostituto delle uova nelle ricette che richiedono molte uova, come un’insalata di uova, crema pasticcera o piatti per la colazione che richiedono uova strapazzate. Banane e salsa di mele, d’altra parte, funzionano meglio per dessert e prodotti da forno. A seconda del dessert, tuttavia, alcune ricette prevedono sostituti della cottura vegani come latte di soia, purea di albicocche o zucca o tofu di seta. Altri tipi di sostituti vegani per le uova includono purè di patate, purea di prugne, zucca e zucca in scatola.
Alcuni sostituti vegani per le uova sono miscele di altri ingredienti comuni di cucina vegana. Alcuni tipi di piatti salati, come pagnotte e casseruole, potrebbero consentire una combinazione di margarina e acqua, o semplicemente pane grattugiato o avena. A seconda della ricetta, altre combinazioni di ingredienti comuni che possono fungere da sostituti vegani delle uova includono farina di semi di lino e acqua, lievito e acqua, lievito e yogurt di soia, farina e acqua di soia e olio, lievito e acqua.
Libri di cucina, siti Web e altre risorse per ricette vegane forniscono informazioni sui sostituti alimentari vegani richiesti per ciascuna ricetta, ma sfortunatamente queste risorse non sono sempre prontamente disponibili. In tali situazioni, il vegano può utilizzare alcuni suggerimenti per determinare i migliori sostituti dell’uovo. Questi suggerimenti includono la scelta di un sostituto dell’uovo che corrisponda alla consistenza, consistenza e funzione che le uova normali produrrebbero nella ricetta, oltre a garantire che il sapore del sostituto funzioni con il gusto previsto del prodotto finale. Ecco perché, ad esempio, i pezzi di tofu funzionano bene per le insalate di uova ma non per i muffin o le torte. Allo stesso tempo, la salsa di mele può sostituire le uova nei pancake ma non può sostituire le uova strapazzate in un piatto per la colazione.