Spesso chiamato pane alla cannella, il pane alla cannella è un tipo di pane al lievito fatto con cannella. Sebbene ci siano variazioni, la maggior parte del pane alla cannella è fatto allo stesso modo ed è noto per il particolare motivo a spirale marrone che è evidente quando il pane viene tagliato. Viene spesso mangiato da solo, tostato o utilizzato per toast alla francese.
Poiché il pane alla cannella è un lievito, ci vogliono diverse ore per prepararlo. I pani di lievito devono avere il tempo di lievitare, normalmente una volta in una ciotola e una volta nella padella in cui verranno cotti. Inoltre devono essere impastati. L’impasto può essere fatto a mano o con un gancio per impastare su un frullatore. Il pane alla cannella può essere preparato anche in una macchina per il pane.
Latte, acqua, farina, uova, lievito secco attivo e zucchero creano la base dell’impasto per questo pane. Anche il burro è incluso. La spirale è composta da una miscela di cannella e zucchero. L’uvetta è un’aggiunta frequente alla pasta stessa o alla spirale, sebbene sia generalmente facoltativa. Anche le noci possono essere sostituite con l’uvetta.
Per preparare il pane alla cannella, il lievito viene prima sciolto in acqua tiepida o in una miscela tiepida di latte e burro. Quando la miscela è frizzante, vengono aggiunte le uova, la farina e lo zucchero. Latte e burro vengono aggiunti anche se il lievito è stato sciolto in acqua. Se l’uvetta viene inclusa nell’impasto, anche in questo periodo vengono aggiunti.
Una volta miscelato, l’impasto viene impastato e messo in una ciotola oliata o imburrata. La pasta viene girata in modo da essere ricoperta di olio prima di essere coperta e lasciata lievitare in un luogo caldo e umido. Nell’arco di una o due ore l’impasto dovrebbe raddoppiare.
Dopo la lievitazione, l’impasto viene steso in un lungo rettangolo. Quindi, il burro fuso o il latte vengono spazzolati sull’impasto per bagnarlo prima che una miscela di zucchero e cannella si distribuisca uniformemente sulla parte superiore. Anche l’uvetta o le noci possono essere spolverate sopra, se non erano già incluse. Una volta ricoperto, l’impasto viene quindi arrotolato come un sacco a pelo. Le estremità sono nascoste sotto e le cuciture si fondono insieme una volta arrotolate.
Il pane arrotolato viene messo in una teglia e lasciato lievitare per un’altra o due ore. Quindi, può essere spazzolato con burro prima che gli sia permesso cuocere. Il pane alla cannella dovrebbe essere lasciato raffreddare per almeno un’ora prima di affettare.